Title:
ビール様発泡性飲料
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7364771
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】低糖質であるにもかかわらず、ジメチルスルホン由来の異臭味が低減されたビール様発泡性飲料の提供。【解決手段】糖質濃度が１．５ｇ／１００ｍＬ以下であり、ジメチルスルホンと３－(メチルメルカプト)プロピオン酸とを含有し、［３－(メチルメルカプト)プロピオン酸の濃度］／［ジメチルスルホンの濃度］が０．３以上である、ビール様発泡性飲料、及び、飲料中のジメチルスルホンの濃度と、飲料中の［３－(メチルメルカプト)プロピオン酸の濃度］／［ジメチルスルホンの濃度］が０．３以上になるように調整する工程、を有する、糖質濃度が１．５ｇ／１００ｍＬ以下であるビール様発泡性飲料の製造方法。【選択図】なし
Inventors:
Mayu Sasaki
Application Number:
JP2022209527A
Publication Date:
October 18, 2023
Filing Date:
December 27, 2022
Export Citation:
Assignee:
Asahi Breweries, Ltd.
International Classes:
C12G3/04; A23L2/00; A23L2/52; C12C5/02; C12C12/02
Domestic Patent References:
| JP2021104006A |
Other References:
Food Chemistry,2015年,175,pp.401-408
Alternative Medicine Review,2003年,8(4),pp.438-441
Alternative Medicine Review,2003年,8(4),pp.438-441
Attorney, Agent or Firm:
Kazuzumi Nishizawa
Makiko Otsuki
Eisuke Ito
Makiko Otsuki
Eisuke Ito
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