Title:
大豆液の製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2018051977
Kind Code:
A1
Abstract:
大豆液の製造方法であり、大豆液に対して、加熱処理を行う加熱処理工程と、加熱処理後の大豆液に、酵素処理を行う酵素処理工程と、酵素処理後の大豆液のｐＨを調整するｐＨ調整工程と、ｐＨ調整後の大豆液を殺菌する殺菌工程と、を含み、ｐＨ調整工程は、酵素処理後の大豆液のｐＨが６．５以上である場合に、大豆液のｐＨを、酵素処理後の大豆液のｐＨ未満であって、かつ、３．５以上に調整する工程である、大豆液の製造方法。
Inventors:
Ai Tachigaki
Application Number:
JP2018539723A
Publication Date:
June 24, 2019
Filing Date:
September 12, 2017
Export Citation:
Assignee:
Kaneka Corporation
International Classes:
A23L11/00; A23C11/10; C12P1/00
Attorney, Agent or Firm:
Asahina Patent Office