Title:
麻種子からのタンパク質調製物及びその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2023550185
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、麻種子からのタンパク質調製物及びそれを製造する費用対効果の高い方法に関する。タンパク質調製物は、６５質量％超のタンパク質含有量、６質量％未満の油脂含有量、及び７０を超える明度Ｌ＊を有する。このタンパク質調製物は、味覚的に中立で、淡色かつ高品質であるため、植物性の代替乳製品（飲料、ヨーグルト、チーズ）又は淡色の植物性の代替肉、代替鶏肉、若しくは代替魚肉等の色的に要求が厳しい食品用途に適している。【選択図】なし
Inventors:
Eisner Peter
Stepbler Andreas
Mittermeyer Stephanie
winmar dominique
schreiber krauss
Mulaney Isabel
Stepbler Andreas
Mittermeyer Stephanie
winmar dominique
schreiber krauss
Mulaney Isabel
Application Number:
JP2023531024A
Publication Date:
November 30, 2023
Filing Date:
November 18, 2021
Export Citation:
Assignee:
Fraunhofer-Gezel Shaft Tsa Felder Lung der Angewanten Forashunk A. Fao
International Classes:
A23J3/14; A23J1/00; A23J3/16; A23K10/30; A23L5/00
Attorney, Agent or Firm:
Tomokazu Enami
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