Title:
高度不飽和脂肪酸を含有する冷菓
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6704485
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】本発明は、PUFAを含有する冷菓における経時的な風味劣化を抑制することを課題とする。【解決手段】ＤＨＡやＥＰＡを含有する冷菓において、低温保管時に生じる異風味は、ＤＨＡやＥＰＡを含有する油脂にポリフェノールを含有する水相を微分散させた場合に効率的に抑制できることを見いだし、本発明を完成させた。【選択図】なし
Inventors:
Miwako Morikawa
Kato Masaharu
Kato Masaharu
Application Number:
JP2019042146A
Publication Date:
June 03, 2020
Filing Date:
March 08, 2019
Export Citation:
Assignee:
FUJI OIL CO.,LTD.
International Classes:
A23G9/04; A23D7/00
Domestic Patent References:
| JP2017225381A | ||||
| JP8275728A | ||||
| JP6303902A | ||||
| JP201864553A | ||||
| JP257154A |
Foreign References:
| WO2018163587A1 | ||||
| WO2017150559A1 |