Title:
加熱調理用油脂及びその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2011121865
Kind Code:
A1
Abstract:
環境への負荷低減の面から、フライ油をより長く使用することで、使用済みの廃油の量を削減することが可能となるような、環境に配慮した技術の開発が望まれており、フライ油等の加熱調理用途に使用する油脂の、加熱による酸価の上昇を抑制した加熱調理用油脂を提供することを目的としている。ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウムから選ばれる１以上の成分を油脂中に０．１〜１μｍｏｌ／ｇ含有させることにより、加熱による油脂の酸価の上昇を抑制することができる。
Inventors:
Junichi Tamura
Yoko Kurosawa
Haruyasu Kida
Yokomizo
Takanori Abe
Yoko Kurosawa
Haruyasu Kida
Yokomizo
Takanori Abe
Application Number:
JP2010550977A
Publication Date:
July 04, 2013
Filing Date:
December 27, 2010
Export Citation:
Assignee:
FUJI OIL CO.,LTD.
International Classes:
A23D9/00
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