PROCÉDÉ DE PRÉPARATION

L'invention concerne un additif destiné, notamment, à favoriser la prise alimentaire et la croissance chez des animaux tels que les porcelets. L'invention a trait, également, à un procédé de préparation d'un tel additif.

Arrière-plan de l'invention De nos jours, les éleveurs cherchent le rendement optimal de leurs élevages avec en particulier le maintien ou l'augmentation de la consommation afin de conserver la croissance. Pour cela, l'ajout d'additifs est indispensable.

De nombreux modificateurs ou exhausteurs de goût existent sur le marché afin d'augmenter la consommation et des recherches sont constamment menées en vue de trouver des additifs de plus en plus performants destinés à stimuler l'appétit de l'animal, pour que ce dernier consomme le maximum d'aliments, et donc grandisse plus vite.

Exposé sommaire de l'invention

La présente invention a donc pour but majeur de proposer un nouvel additif alimentaire destiné à favoriser la prise alimentaire et la croissance chez des animaux. Ce nouvel additif a été obtenu par les inventeurs, de manière surprenante, en faisant appel à la somesthésie. Ce terme désigne la sensibilité thermique, tactile, kinesthésique, proprioceptive et trigéminale (du trijumeau) chimique. Pour activer cette sensibilité, les inventeurs ont donc mis au point une nouvelle technologie associant au moins deux composés parmi les modificateurs, les exhausteurs de goût et les arômes, afin d'obtenir deux sensations successives au moment de la dissolution du produit dans la salive. Ainsi, l'effet final obtenu est d'augmenter la palatabilité des aliments consommés par l'animal.

Concrètement, l'additif alimentaire selon l'invention se présente sous forme de granulés dont chacun comprend : - un noyau comprenant au moins un composé choisi parmi les modificateurs de goût, les exhausteurs de goût et les arômes et un enrobage comprenant au moins deux arômes. L'additif alimentaire selon l'invention n'est pas médicamenteux. Il associe les bénéfices des modificateurs de goût, des exhausteurs de goût et des arômes.

En effet, une fois l'additif dans la gueule de l'animal, l'enrobage est dissout par la salive de l'animal, ce qui libère le noyau ce qui amplifie la première sensation et procure deux sensations successives au moment de la dissolution du produit dans la salive.

L' invention se rapporte aussi à un procédé de préparation d'un additif alimentaire selon l'invention qui comporte les étapes suivantes : - une première étape d' obtention de noyaux sous forme solide comprenant chacun au moins un composé choisi parmi les modificateurs de goût, les exhausteurs de goût et les arômes ; et - une deuxième étape de formation d' enrobages autour des noyaux obtenus précédemment, ces enrobages comprenant chacun au moins deux arômes .

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention vont maintenant être décrits en détail dans l'exposé qui suit. Exposé détaillé de l'invention a) Additif selon l' invention

L'additif alimentaire selon l'invention se présente sous la forme de granulés dont chacun comprend ; - un noyau comprenant au moins un composé choisi parmi les modificateurs de goût, les exhausteurs de goût et les arômes; et un enrobage comprenant au moins deux arômes. Les modificateurs de goût sont des agents apportant au moins une saveur parmi les suivantes : sucré, salé, acide, amer, umami .

Comme modificateur de goût apportant une saveur sucrée, on peut citer le sucre, la saccharine ou un de ses sels, l'aspartame, 1 ' acésulfame-K, les cyclamates, le stévioside et le glucono delta-lactone ( (3R, 4S, 5S, 6R) -3, 4 , 5-trihydroxy- 6- (hydroxyméthyl) tétrahydro-2H-pyran-2-one) . Evidemment, on peut utiliser une combinaison d'au moins deux de ces composés. De préférence, on utilise de la saccharine.

Comme modificateur de goût apportant une saveur salée, on peut citer le chlorure d' ammonium, de calcium, de magnésium, de potassium, ou de sodium, et le sulfate de magnésium.

Comme modificateur de goût apportant une saveur acide, on peut citer l'acide acétique, l'acide adipique, l'acide citrique, l'acide fumarique, l'acide gluconique, la glucono delta-lactone, l'acide lactique, l'acide maléique, l'acide phosphorique, les régulateurs alimentaires de pH, l'acide tartrique .

Comme modificateur de goût apportant une saveur amère, on peut citer la caféine, l' amygdaline, la quinine, la salicyline, la théophylline, la théobromine. "Comme modificateur de goût apportant une saveur umami, on peut citer le glutamate monosodique, les acides aminés, les peptides, les protéines et les ribotides.

Un exhausteur de goût est une substance qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ne modifie pas le goût mais augmente l'intensité de la perception olfacto-gustative .

L' exhausteur de goût peut être choisi parmi les glutamates, les guanylates, les inosinates, les ribo- nucléotides, les acides aminés, le néohesperidine dihydrochalcone, le kokumi, la glycyrrhizine, les glycyrrhizinates, la thaumatine et ses dérivés.

Les arômes sont des arômes alimentaires tels que définis, notamment, par la directive européenne 88/388/CEE qui classe les arômes alimentaires en 5 familles : nature, identique naturel, artificiel, de transformation et de fumée .

Il existe au moins deux ouvrages de référence énumérant les arômes : « Perfume and Flavor Chemicals », de Steffen Actander et « Fenaroli's Handbook of Flavor Ingrédients », de George A. Burdock.

Comme arôme pour le noyau ou l'enrobage, on peut citer la vanilline (3-méthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde) , l'éthyl- vanilline (3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde) , le maltol,

1' éthyl-maltol, l'anéthol, le salicylate de méthyle, l'eucalyptus et le menthol.

Les arômes sont généralement incorporés dans une matrice constituée d'un matériau habituellement utilisé comme matrice, tel que la maltodextrine, l'amidon natif ou modifié, la gomme arabique, la gomme guar, une lécithine, l'acide alginique ou ses dérivés, l'agar, la gomme de caroube, la gomme xanthane, le sorbitol ou ses dérivés, le mannitol, le glycérol, une pectine, un alginate, une carraggénane, la cellulose ou l'un de ses dérivés, une saponine, une graisse hydrogénée, un glycéride d'acide gras ou ses dérivés ou un mélange de deux au moins de ces composés .

Bien entendu, il est possible d'utiliser une combinaison de ces composés, suivant toutes proportions.

Proportions

Dans l'additif alimentaire selon l'invention : le noyau représente de préférence de 0,5 à 60%, de préférence de 40 à 60% de la masse totale de l'additif; l'enrobage représente de préférence de 99,5 à

40%, de préférence de 60 à 40% de la masse totale de l'additif. En ce qui concerne le noyau, il comprend de préférence : de 5 à 100 %, en particulier 10 à 100%, en poids, d'au moins un composé choisi parmi les modificateurs de goût, les exhausteurs de goût et les arômes tels que définis précédemment ; et le complément à 100%, d'une matrice telle que définie précédemment.

Et parmi les composés du noyau autres que la matrice éventuelle, il peut y avoir : de 0 à 100%, de préférence 50 à 100% en poids, d'un ou plusieurs modificateur (s) de goût ; de 0 à 50%, de préférence 0 à 20% en poids, d'un ou plusieurs exhausteur (s) de goût ; de 0 à 100%, de préférence 50 à 100% en poids, d'un ou plusieurs arôme (s) ; la somme des pourcentages de ces composés du noyau autres que la matrice étant égale à 100%.

En ce qui concerne l'enrobage, il comprend de préférence : de 5 à 100 %, en particulier de 10 à 100% en poids, d'au moins deux arômes tels que définis précédemment; et le complément à 100% d'une matrice telle que définie précédemment.

Un émulsifiant peut éventuellement être ajouté à la matrice du noyau ou de l'enrobage. Dans ce cas, son pourcentage est inclus dans le pourcentage de la matrice.

L'additif alimentaire selon l'invention peut être utilisé directement dans l'alimentation des animaux à une dose moyenne de 70 à 500 g/t.

b) Procédé selon l'invention l ^ére étape La première étape de fabrication de l'additif alimentaire selon l'invention consiste à obtenir des particules comprenant chacune, éventuellement incorporé (s) dans une matrice, le ou les composé (s) choisi parmi les modificateurs de goût, les exhausteurs de goût et les arômes.

Pour cela, on peut utiliser tout procédé permettant d'obtenir une poudre.

Par exemple, on peut préparer une solution, en général aqueuse, contenant le ou les composés, la matrice éventuelle et éventuellement un émulsifiant classique. Ensuite, la solution est pulvérisée pour former une poudre constituée du ou des composés et de la matrice éventuelle ainsi que de 1' émulsifiant éventuel. De préférence, la technique utilisée est une granulation par pulvérisation dans un lit fluidisé. L'intérêt de cette technique est qu'elle offre la possibilité de développer des microparticules relativement sphériques et homogènes permettant d' appliquer dans une deuxième étape un enrobage de bonne qualité.

2 ^ème étape

La deuxième étape consiste à enrober les microparticules (noyaux) obtenues à l'issue de la première étape.

L'enrobage est réalisé à partir des arômes et, si nécessaire, d'une matrice telle que décrite précédemment.

L'ensemble est généralement dissout ou mis en émulsion dans de l'eau (éventuellement à l'aide d'un émulsifiant classique ou de tout composé possédant un pouvoir émulsifiant) puis pulvérisé sur les microparticules qui ont de préférence été préalablement mises en suspension dans un lit fluidisé. Le produit final ainsi obtenu se présente sous la forme de granulés enrobés dont la répartition noyau/enrobage est homogène et dont la proportion pourra donc être constante dans l'aliment.

Exemple Formulation

Une formulation a été préparée en utilisant un noyau constitué de saccharine et d' un enrobage constitué d' un mélange de deux arômes, l'anéthol et le salicylate de méthyle . L'enrobage était constitué du mélange d'arômes incorporés dans une matrice à base d'un mélange de maltodextrine et d'amidon modifié. 1. Matières premières

L'anéthol (l-methoxy4- (1-propenyl) -benzène) (Ernesto, Ventos, Barcelone, Espagne) a été utilisé en tant que molécule aromatique à saveur sucrée et comme principe actif (non médicamenteux) en combinaison avec le salicylate de méthyle (ortho-hydroxybenzoate de méthyle) (Ernesto, Ventos, Barcelone, Espagne) utilisé en tant que molécule aromatique apportant une note fraîche et principe actif non médicamenteux .

La maltodextrine Granadex 20 (Avebe veendam Hollande) et l'amidon modifié (Hicap 100, National Starch, Allemagne) sont utilisés comme excipients (matrice) pour la granulation en lit d'air fluidisé.

Enfin, la saccharine (Atlantic Chimical, Chine) est utilisée comme édulcorant pour le noyau de la particule.

2. Préparation des microparticules 2.1 Préparation de la formulation Fl

Dans une première étape, la saccharine est mise en solution puis, elle est granulée par pulvérisation dans un lit d'air fluidisé de type Procell 5 (Glatt GmbH, Weimar, Allemagne) suivant les conditions décrites dans le tableau N°2. La taille des particules à obtenir est fixée entre 25 et 500 μm.

Tableau N°l: Composition de la solution de saccharine

Tableau N°2: Paramètres de granulation de la formulation Fl dans un lit d'air fluidisé de type Procell 5 (Glatt GmbH, Weimar, Allemagne)

2.2. Préparation de la formulation F2

L'enrobage de la composition Fl est réalisé en lit d'air fluidisé de type Procell 5 en utilisant comme enrobage une émulsion (tableau N°3) à base de molécules aromatiques.

Dans une 1 ^er étape, on dissout la maltodextrine et l'amidon modifié dans de l'eau. La solution d' anéthol et de salicylate de méthyle est ensuite ajoutée lentement sous agitation vigoureuse (à l'aide d'un ultraturax ou d'un homogénéisateur sous pression). L' émulsion ainsi obtenue est ensuite utilisée comme solution d'enrobage dans un lit d'air fluidisé dont les conditions de travail sont décrites dans le tableau N°4. L'enrobage est réalisé jusqu'à 65,6% (p/p) du produit final, c'est-à-dire jusqu'à l'obtention de la formulation F2 (tableau N°5) . Tableau N°3: Composition de la formulation d'enrobage

Tableau N°4 : Paramètres d'enrobage (65,6%, p/p) de la formulation F2 dans un lit d'air fluidisé de type Procell 5 (Glatt GmbH, Weimar, Allemagne)

Tableau N°5: Composition de la formulation F2

c) Utilisations

Des essais sur animaux ont montré que cet additif alimentaire bi-aromatisé selon l'invention augmente la consommation et la croissance chez le porcelet.