Title:
ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法及びビールテイスト飲料の高級感を改善する方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7116536
Kind Code:
B2
Abstract:
To provide a beer taste beverage having an improved sense of high quality.SOLUTION: A beer taste beverage contains isoamyl acetate of 5 mg/L or more and 20 mg/L or less and 2-methylbutyl acetate of 0.4 mg/L or more and 5 mg/L or less. Relative to the total content of isoamyl acetate and 2-methylbutyl acetate, the total content of 2-methylbutanol and 3-methylbutanol is 25 or less.SELECTED DRAWING: None
Inventors:
Gao Cheng Koji
Application Number:
JP2017200945A
Publication Date:
August 10, 2022
Filing Date:
October 17, 2017
Export Citation:
Assignee:
Sapporo Breweries Ltd.
International Classes:
C12C5/02; A23L2/00; A23L2/38; A23L2/52; C12G3/04
Domestic Patent References:
| JP2012510277A | ||||
| JP2012000038A | ||||
| JP2017176163A | ||||
| JP2002509726A |
Foreign References:
| WO2006115224A1 |
Other References:
Markus Herrmann,ミュンヘン工科大学 学位論文,2005年,pp.1-6,28,56,151,193-194
日本ビール検定公式テキスト,2016年,p.65
Monatsschr. Brauwiss.,1984年,pp.9-18
J. Agric. Food Chem.,2016年,Vol.64,pp.646-652
J. Agric. Food Chem.,1978年,Vol.26, No.6,pp.1422-1426
J. Am. Soc. Brew. Chem.,2014年,Vol.72, No.2,pp.154-161
J. Am. Soc. Brew. Chem.,1982年,Vol.40, No.4,pp.119-128
ビールの科学,2009年,pp.46-55
日本ビール検定公式テキスト,2016年,p.65
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J. Agric. Food Chem.,1978年,Vol.26, No.6,pp.1422-1426
J. Am. Soc. Brew. Chem.,2014年,Vol.72, No.2,pp.154-161
J. Am. Soc. Brew. Chem.,1982年,Vol.40, No.4,pp.119-128
ビールの科学,2009年,pp.46-55
Attorney, Agent or Firm:
Yoshiki Hasegawa
Yoshinori Shimizu
Toshiaki Sakanishi
Yoshinori Shimizu
Toshiaki Sakanishi