Title:
シリアル フレーク （ＣＥＲＥＡＬ ＦＬＡＫＥＳ）
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2022540803
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、乾燥物質ベースで少なくとも4.0%(w/w)のマルトース及び1.0%(w/w)のマルトトリオースを含有するホール穀粒シリアルフレーク製品を製造するステップを含む方法に関し、以下のステップを含む: a)非剥皮シリアルの発芽若しくはモルト化(擬似-）シリアルを提供するステップ、 b)任意に糖を添加するステップ、 c)ステップa)またはb)の組成物を、デンプンからマルトース及びマルトトリオースの酵素放出を可能にする時間・温度、湿潤状態でインキュベートするステップ、 d)インキュベートされた組成物をさらに加熱するステップ、 e)加熱された組成物をフレーク化するステップ、及びf)フレーク化された組成物を乾燥するステップ。【選択図】図13
Inventors:
Del Cour, Yang
Lemmens, Elien
De Brier, Niels
Delea, Lomé
Lemmens, Elien
De Brier, Niels
Delea, Lomé
Application Number:
JP2021578204A
Publication Date:
September 20, 2022
Filing Date:
July 01, 2020
Export Citation:
Assignee:
Catholic Universitette Leuven
International Classes:
A23L7/00; A23L7/104; A23L7/135; A23L7/178; A23L7/25
Attorney, Agent or Firm:
Takashi Shoji
Yuriko Shinobu
Takuya Osugi
Shoji Akira
Takuyuki Oshima
Ayaka Nakajima
Yuriko Shinobu
Takuya Osugi
Shoji Akira
Takuyuki Oshima
Ayaka Nakajima