Title:
生地の改良
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2017500853
Kind Code:
A
Abstract:
冷凍生地を改良するための組成物であって、前記組成物の重量を基準にして、（ａ）１種以上のヒドロキシプロピルメチルセルロース、１種以上のメチルセルロース、及びそれらの混合物からなる群から選択される５重量％〜２０重量％の１種以上のセルロース化合物と、（ｂ）０．０１重量％〜１重量％のセルラーゼと、（ｃ）５重量％〜３０重量％の１種以上のグリセリド乳化剤と、（ｄ）グルコアミラーゼ、α‐アミラーゼ、及びそれらの混合物からなる群から選択される０．１重量％〜２重量％の１種以上の補酵素と、（ｅ）０．１重量％〜０．５重量％の１種以上の抗酸化剤と、（ｆ）５重量％〜２０重量％の１種以上の親水コロイド材料と、（ｇ）２６．５重量％〜８０重量％のグルテンとを含む組成物が提供される。また、生地を改良する方法及び改良された生地組成物も提供される。【選択図】なし
Inventors:
Don Yoon
Chen Young Yang
Kai Khao
Sichuin Shi
Chen Young Yang
Kai Khao
Sichuin Shi
Application Number:
JP2016536149A
Publication Date:
January 12, 2017
Filing Date:
December 19, 2013
Export Citation:
Assignee:
Dow Global Technologies LLC
International Classes:
A21D2/18; A21D2/14; A21D2/16; A21D2/26; A21D8/02; A21D8/04
Domestic Patent References:
| JP2012254029A | 2012-12-27 | |||
| JPH0965821A | 1997-03-11 | |||
| JP2008000133A | 2008-01-10 | |||
| JPH0889158A | 1996-04-09 |
Foreign References:
| CN101411344A | 2009-04-22 | |||
| KR20100112935A | 2010-10-20 |
Attorney, Agent or Firm:
Patent Business Corporation Sender International Patent Office