Title:
発酵飲料及び発酵飲料を製造する方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2022528453
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、発酵飲料、並びにエタノール含有量が0.0体積%～1.0体積%である発酵飲料、特にビール又はビール様飲料を製造する方法であって、エタノール含有発酵ベース飲料を用意する工程と、脱アルコール工程によって発酵ベース飲料のエタノール含有量を低減させる工程と、続いて、エタノール含有量を低減させた発酵ベース飲料にフレーバーを添加して、発酵飲料を製造する工程とを含み、添加フレーバーが、少なくともある量の4-ビニルグアイアコール(4VG)を含む、方法に関する。
Inventors:
Sabine Charlet Jacqueline Tesio
Application Number:
JP2021560208A
Publication Date:
June 10, 2022
Filing Date:
April 06, 2020
Export Citation:
Assignee:
Heineken Supply Chain B.V.
International Classes:
C12H3/00; A23L2/00; A23L2/56; C12C5/02; C12C11/00; C12G3/06
Attorney, Agent or Firm:
Murayama Yasuhiko
Shinya Mihiro
Tatsuhiko Abe
Shinya Mihiro
Tatsuhiko Abe