Title:
飲食品利用に適した食物繊維高含有澱粉
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2019163965
Kind Code:
A1
Abstract:
本発明は、食品に添加した際に食感や風味を低下させない、食物繊維高含有澱粉を提供する。本発明は、原料澱粉をリン酸架橋処理することによって得られるリン酸架橋澱粉であって、該原料澱粉を無水換算で７重量％となるように水に懸濁した場合の糊化開始温度が８０℃以下であり、該リン酸架橋澱粉は、体積基準で７０％以上が１８〜３５μｍの粒径を有し、該リン酸架橋澱粉中の食物繊維含量が重量基準で５０％以上である、リン酸架橋澱粉を提供する。本発明のリン酸架橋澱粉は、食物繊維強化用組成物、糖質制限用食品または低カロリー食品の製造に有用である。
Inventors:
Nakagaku Kunsho
Kyoko Otsubo
Kyoko Otsubo
Application Number:
JP2020501069A
Publication Date:
February 18, 2021
Filing Date:
February 22, 2019
Export Citation:
Assignee:
Sanwa Starch Industry Co., Ltd.
International Classes:
C08B31/06; A23L29/219; A23L33/21
Domestic Patent References:
| JP2002503959A | 2002-02-05 | |||
| JP2017145348A | 2017-08-24 | |||
| JPH05328921A | 1993-12-14 | |||
| JP2017108682A | 2017-06-22 | |||
| JP2013138687A | 2013-07-18 | |||
| JP2014005394A | 2014-01-16 | |||
| JP2011211922A | 2011-10-27 | |||
| JP2015526337A | 2015-09-10 | |||
| JP2012126921A | 2012-07-05 |
Other References:
SHI MIAOMIAO, ET AL.: "Preparation, physicochemical properties, and in vitro digestibility of cross-linked resistant starch", STARCH/STARKE, vol. 65, JPN6019009864, 2013, pages 947 - 953, XP055632852, ISSN: 0004998487, DOI: 10.1002/star.201300008
GUZEL DEMET, ET AL.: "Digestion profiles and some physicochemical properties of native and modified borlotti bean, chickpe", FOOD RESERACH INTERNATIONAL, vol. 43, JPN6019009865, 2010, pages 2132 - 2137, XP027351291, ISSN: 0004998488, DOI: 10.1016/j.foodres.2010.07.025
でん粉製品の知識, vol. 初版第４刷, JPN6019009866, 25 June 2006 (2006-06-25), pages 23, ISSN: 0004998489
HUO GANG, ET AL.: "Twin-screw reactive extrusion for phosphorylation of pea starch with a retained granular identity", STARCH/STARKE, vol. Vol.69(1700073), JPN6019009867, 2017, pages 1 - 10, ISSN: 0004998490
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でん粉製品の知識, vol. 初版第４刷, JPN6019009866, 25 June 2006 (2006-06-25), pages 23, ISSN: 0004998489
HUO GANG, ET AL.: "Twin-screw reactive extrusion for phosphorylation of pea starch with a retained granular identity", STARCH/STARKE, vol. Vol.69(1700073), JPN6019009867, 2017, pages 1 - 10, ISSN: 0004998490
Attorney, Agent or Firm:
Hidesaku Yamamoto
Natsuki Morishita
Takeshi Komatani
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto
Natsuki Morishita
Takeshi Komatani
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto