Title:
食酢、飲食品、燻製香の付加方法、及び不快臭のマスキング方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6932226
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】飲食品に少量添加することで、燻製香を十分に付加することができる食酢の提供。【解決手段】本発明の食酢は、食酢中における酢酸の含有量をＡ質量％、グアイヤコールの含有量をＢｐｐｍ、４−エチルグアイヤコールの含有量をＣｐｐｍとしたとき、以下の数式（１）〜（３）：（１）３．５≦Ｂ／Ａ≦８０（２）０．０４≦Ｃ／Ｂ≦０．７（３）１５≦Ｂ≦１４０の全てを満たすことを特徴とするものである。【選択図】なし
Inventors:
Naoki Osumi
Tatsuya Shindo
Tatsuya Shindo
Application Number:
JP2020128648A
Publication Date:
September 08, 2021
Filing Date:
July 29, 2020
Export Citation:
Assignee:
Kewpie Corp.
QP Brewing Co., Ltd.
QP Brewing Co., Ltd.
International Classes:
C12J1/08; A23L27/20; C12J1/00
Domestic Patent References:
| JP2020043784A | ||||
| JP2015211669A | ||||
| JP2002291437A | ||||
| JP2014103947A | ||||
| JP2017093371A |
Foreign References:
| CN107163972A | ||||
| WO2018143214A1 |
Attorney, Agent or Firm:
Yukitaka Nakamura
Satoru Asakura
Kazuma Kojima
Satoru Asakura
Kazuma Kojima