Title:
チルド水産物の賞味期限を延ばす方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2023534338
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、チルド水産物の賞味期限を延ばす方法を開示し、食品保存の分野に属する。チルド水産物の賞味期限を延ばすためのコンパウンドは、重量部で以下の成分が含まれる。１５～２０部の変性カルボキシメチルキトサン、５～１２部のペクチン、２～５部のオレイン酸、１～３部の酵母セレン、１～３部のナタマイシン、２～６部のナイシンレンサ球菌。コンパウンドを使用してチルド水産物の賞味期限を延ばす方法は、チルド製品を混合ガスを用いてチルド水産物を処理すると、チルド水産物を前記コンパウンドに浸漬するというステップを含む。本発明の方法によって水産物を処理することは、冷蔵中の水産物タンパク質の分解および酸化的変性を著しく遅らせ、水産物中のタンパク質活性をよりよく維持し、水産物品質の劣化を効果的に遅らせることができる。
Inventors:
▲どん▼ 尚貴
Akatsuki country
Akatsuki country
Application Number:
JP2022553189A
Publication Date:
August 09, 2023
Filing Date:
July 26, 2021
Export Citation:
Assignee:
ZHEJIANG OCEAN UNIVERSITY
International Classes:
A23B4/10; A23B4/015; A23B4/20; A23L29/231; A23L29/275
Attorney, Agent or Firm:
TRY International Patent Attorney Corporation
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