Title:
クッキーの製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7408875
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】生地に食物繊維を加えても生地にだまができにくく、焼成時に生地が焼き型にくっつくことを抑制でき、焼成されたクッキーが褐色になることを抑制できるクッキーの製造方法を提供する。【解決手段】本開示のクッキーの製造方法は、バター又はマーガリンに砂糖及びトレハロースを加え、卵を加えて攪拌する第１工程と、第１工程の終了後に水溶性の食物繊維を加えて攪拌する第２工程と、第２工程の終了後に小麦粉とデンプンと小麦胚芽と食塩と膨張剤とを加えて攪拌する第３工程と、第３工程の終了後の生地を焼成する第４工程とを含む。【選択図】なし
Inventors:
Isamu Sasaki
Application Number:
JP2023128281A
Publication Date:
January 05, 2024
Filing Date:
August 07, 2023
Export Citation:
Assignee:
Ryoko Sasaki
International Classes:
A21D13/06; A21D6/00; A21D13/80
Other References:
食物繊維たっぷり!オートミールクッキー,クックパッド,2009年02月10日,https://cookpad.com/recipe/731650,[検索日2023年9月20日]
簡単ティークッキー(アイスボックスタイプ,クックパッド,2013年02月21日,https://cookpad.com/recipe/2128132,[検索日2023年9月20日]
小麦胚芽セサミクッキー,クックパッド,2018年08月11日,https://cookpad.com/recipe/5203771,[検索日2023年9月20日]
簡単ティークッキー(アイスボックスタイプ,クックパッド,2013年02月21日,https://cookpad.com/recipe/2128132,[検索日2023年9月20日]
小麦胚芽セサミクッキー,クックパッド,2018年08月11日,https://cookpad.com/recipe/5203771,[検索日2023年9月20日]
Attorney, Agent or Firm:
SSIP Patent Attorney Corporation