Title:
凍結乾燥した穀粉及び／又は澱粉を使用した焼き菓子の製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024048632
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】冷凍解凍してもサクサクとした食感が損なわれ難い焼き菓子の製造方法を提供すること。【解決手段】焼き菓子の原料となる穀粉及び／又は澱粉中、水分含量が５質量％以下になるように凍結乾燥した穀粉及び／又は澱粉を１質量％以上３０質量％以下含むことを特徴とする焼き菓子の製造方法である。【選択図】なし
Inventors:
Shun Nankawa
Tabata Dai
Tabata Dai
Application Number:
JP2022154652A
Publication Date:
April 09, 2024
Filing Date:
September 28, 2022
Export Citation:
Assignee:
Nippon Flour Mills Co., Ltd.
International Classes:
A21D6/00; A21D2/18; A23G3/34; A23L7/10
Attorney, Agent or Firm:
Yoshitsugu Tadokoro