Title:
ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料のろ過性向上方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024040011
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】本発明は、ろ過性に優れるビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料のろ過性向上方法を提供することを課題とする。【解決手段】本発明に係るビールテイスト飲料の製造方法は、色度が２０°ＥＢＣ以上のビールテイスト飲料の製造方法であって、発酵前液を調製する発酵前工程と、前記発酵前液に酵母を添加し発酵させて発酵液を得る発酵工程と、前記発酵液をろ過するろ過工程と、を含み、前記発酵前工程における前記発酵前液に対してホエイタンパク質を添加する。本発明に係るビールテイスト飲料のろ過性向上方法は、色度が２０°ＥＢＣ以上のビールテイスト飲料のろ過性向上方法であって、発酵前液を調製する発酵前工程と、前記発酵前液に酵母を添加し発酵させて発酵液を得る発酵工程と、前記発酵液をろ過するろ過工程と、を含み、前記発酵前工程における前記発酵前液に対してホエイタンパク質を添加する。【選択図】なし
Inventors:
Tomohiro Koizumi
Tomomi Iida
Tomomi Iida
Application Number:
JP2022144811A
Publication Date:
March 25, 2024
Filing Date:
September 12, 2022
Export Citation:
Assignee:
Sapporo Breweries Ltd.
International Classes:
C12C5/00; C12C7/04; C12C11/00
Attorney, Agent or Firm:
Patent Attorney Corporation Isono International Patent and Trademark Office
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