Title:
鳥食品を製造する方法及び鳥食品
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7296082
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】鳥軟骨を利用した食品の製造及び料理メニューの提供において、食感及び食味並びに全体外観の意匠性における向上、斬新さ及び面白さを実現し得る技術を確立すること。【解決手段】（ａ）胸骨稜軟骨部と該胸骨稜胸骨稜から展延する腹壁とを少なくとも含む食鳥屠体（Ｘ）から、上記胸骨稜軟骨部の少なくとも一部と上記腹壁の少なくとも一部とを一体として含む部位（Ｙ）を切り出し、これを取得すること、を含み、工程（ａ）において、部位（Ｙ）における上記腹壁の少なくとも一部が上記胸骨稜軟骨部に対して翼形状を有するように、食鳥屠体（Ｘ）から部位（Ｙ）を切り出す、鳥食品を製造する方法。【選択図】図５
Inventors:
Shintaro Sato
Yoshiteru Ikegawa
Yoshiteru Ikegawa
Application Number:
JP2022209110A
Publication Date:
June 22, 2023
Filing Date:
December 26, 2022
Export Citation:
Assignee:
LDH Kitchen Co., Ltd.
International Classes:
A23L13/00; A22C21/00
Foreign References:
| US20120208443A1 | 2012-08-16 |
Other References:
鶏のさばき方、レシピサイトぷちぐる[online]、2007年8月3日[検索日:2023年4月20日]、
「まつば」という部位、ご存知ですか?、トリさばく男[online]、2019年3月26日[検索日:2023年4月20日]、
「まつば」という部位、ご存知ですか?、トリさばく男[online]、2019年3月26日[検索日:2023年4月20日]、
Attorney, Agent or Firm:
Rei Nobu Yagami
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Next Patent: IDENTIFICATION NUMBER INPUT METHOD AND AUTOMATIC CASH TRANSACTION MACHINE USING SAME
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