Title:
小麦と玄米を用いた新規製パン法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7136517
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】本発明は、パンをふっくらと膨らませることができる新規のパン生地およびパンの製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】本発明は、所定の処理を施した穀物と小麦粉とを組み合わせることを特徴とするパン生地およびパンの製造方法を提供する。本発明の方法によれば、小麦粉としてたとえ低グルテン含有量の小麦粉（例えば、中力粉や薄力粉）を使用したとしても、ふっくらとした焼き上がりのパンを製造することができる。【選択図】図１
Inventors:
Teruo Sakamoto
Miyuki Sakamoto
Miyuki Sakamoto
Application Number:
JP2022070771A
Publication Date:
September 13, 2022
Filing Date:
April 22, 2022
Export Citation:
Assignee:
Alpenrose Co., Ltd.
International Classes:
A21D2/38; A21D13/064
Domestic Patent References:
| JP2010148423A | 2010-07-08 |
Other References:
ALTER WEEKLY ORDER CATALOGUE, JPN6022021053, 2017, pages 1, ISSN: 0004782564
アルペンローゼ, 2021 [検索日 2022.05.23], インターネット：, JPN6022021052, ISSN: 0004782565
アルペンローゼ, 2021 [検索日 2022.05.23], インターネット：
Attorney, Agent or Firm:
Shusaku Yamamoto
Morishita Natsuki
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto
Morishita Natsuki
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto
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