Title:
複合菓子に適するチョコレート類用油脂
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6969708
Kind Code:
B1
Abstract:
ＳｔＯＳｔトリグリセリドを主体とする油脂に、液状油成分としてパーム低融点油脂を配合し、さらに特定量のＯＳｔＯ成分を含有させる本発明のチョコレート類用油脂により、油脂移行ブルーム耐性及びテンパリング後の増粘耐性を備えるチョコレート類用油脂及びチョコレート類の提供という課題が解決された。
Inventors:
Morita Akatsuki
Application Number:
JP2021524379A
Publication Date:
November 24, 2021
Filing Date:
January 28, 2021
Export Citation:
Assignee:
FUJI OIL CO.,LTD.
International Classes:
A23D9/00; A23G1/00; A23G1/38
Domestic Patent References:
| JP2002065162A | 2002-03-05 | |||
| JP2017070229A | 2017-04-13 | |||
| JP2000516268A | 2000-12-05 | |||
| JP2016154509A | 2016-09-01 | |||
| JP2008154555A | 2008-07-10 |
Foreign References:
| WO2012114914A1 | 2012-08-30 | |||
| WO2011115063A1 | 2011-09-22 | |||
| WO2013065726A1 | 2013-05-10 | |||
| WO2017141448A1 | 2017-08-24 | |||
| WO2021006058A1 | 2021-01-14 | |||
| WO2014034601A1 | 2014-03-06 |