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Title:
rice cake -- cloth -- the for improvement agent and rice cake -- cloth -- rice cake using the for improvement agent -- a manufacturing method of cloth
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6220092
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】餅生地の本来の食感であるもちもち感や餅生地の原料に由来する風味を損なうことなく、包装材料または付着材料に対する剥がれ性を改良する餅生地用改良剤及びその餅生地用改良剤を用いた餅生地を提供する。【解決手段】分子量が５，０００〜９００，０００の範囲である澱粉分解物を含有する、餅生地のもちもち感を維持しつつ、剥がれ性を改良するために用いるための改良剤。分子量が５，０００〜９００，０００の範囲である澱粉分解物を含む分解物を含有する餅生地原料を蒸煮処理を含む工程に供して餅生地を得ることを含む、餅生地の製造方法。餅生地に分子量が５，０００〜９００，０００の範囲である澱粉分解物を含む分解物を添加し、次いで、蒸煮処理に付すことを含む、餅生地の製造方法。【選択図】なし

Inventors:
Chikage Ide
Fumi Kageshima
Application Number:
JP2017075343A
Publication Date:
October 25, 2017
Filing Date:
April 05, 2017
Export Citation:
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Assignee:
Nippon Food Kako Co., Ltd.
International Classes:
A23L7/10
Domestic Patent References:
JP2016116483A2016-06-30
JPS57166945A1982-10-14
JP2016116483A2016-06-30
JPS57166945A1982-10-14
JP2014005447A2014-01-16
JPH0984524A1997-03-31
JPH10323163A1998-12-08
JP2014005447A2014-01-16
Attorney, Agent or Firm:
Patent Service Corporation Patent Office Sykes



 
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