Die Erfindung betrifft eine Backstraße zur Herstellung von Waffelblättern mit einem zur Entnahme der Waffelblätter eingerichteten Entnahmemesser. Insbesondere betrifft die Erfindung eine Backstraße mit einer Mehrzahl von zur Herstellung jeweils mindestens eines Waffelblatts eingerichteten Backplatten, einer die Mehrzahl von Backplatten in einer Förderrichtung fördernden Fördereinrichtung und einer Entnahmeeinrichtung mit einem Entnahmemesser zur Entnahme der Waffelblätter von den Backplatten.

Dabei weisen die Backplatten, insbesondere wenn diese zum Backen von Waffeln, beispielsweise für Eistüten, eingerichtet sind, eine Mehrzahl von in Förderrichtung der Backplatten ausgerichtete Rillen und quer zu diesen angeordnete weitere Rillen auf, die zusammen ein Waffelmuster ergeben. Die Entnahme der Waffelblätter von den Backplatten erfolgt nun dadurch, dass das Entnahmemesser eine Mehrzahl von in den in Förderrichtung ausgerichteten Rillen geführten Messerspitzen aufweist, die das Waffelblatt aus der Backplatter herausheben und der weiteren Verarbeitung zuführen. Die freigewordenen Backplatten werden durch die Fördereinrichtung abtransportiert und für einen neuen Backvorgang vorbereitet.

Derartige Backstraßen sind aus offenkundiger Vorbenutzung hinlänglich bekannt.

Darüber hinaus sind insbesondere aus der WO 2020/079183 Al Backstraßen bekannt geworden, mit denen Waffelblätter gebacken werden können, die eine das Waffelmuster durchbrechende Struktur in Form einer Marken- oder Warenbezeichnung oder eines Logos aufweisen. Diese die insbesondere in Förderrichtung der Backplatten verlaufenden Rillen unterbrechenden Erhebungen sind insofern hinderlich, als dass die in dem Bereich einer Erhebung in den Rillen geführten Messerspitzen mit der die Rille unterbrechenden Erhebung kollidieren würde.

Zur Lösung dieses Problems wurde daher bereits vorgeschlagen, die gleichmäßig über das Entnahmemesser verteilten Messerspitzen in dem Bereich der die das Logo ausbildenden Erhebungen enthaltenden Rillen auszusparen. Allerdings ergibt sich bei dieser Lösung das Problem, dass das Waffelblatt über dessen gesamte Länge in der Breite gesehen ungleichmäßig von der Backplatte abgehoben wird, wobei sich diese strukturelle Ungleichmäßigkeit negativ auf das Erscheinungsbild oder weitere Bearbeitungsschritte auswirken kann.

Darüber hinaus ist es für die Einrichtung der Backstraße bei Verwendung unterschiedlicher Backplatten stets notwendig, unterschiedliche an die jeweilige Backplatte angepasste Entnahmemesser zu installieren, sodass die bekannte Lösung arbeitsaufwändige Schritte erfordert.

Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine einfach ausgestaltete Backstraße zu schaffen, die eine gleichmäßige Fertigung von Waffeln ermöglicht und ohne aufwändige Umbaumaßnahmen für eine Vielzahl von Anwendungsfällen eingesetzt werden kann.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die Backstraße mit den Merkmalen von Anspruch 1 gelöst. Die Unteransprüche geben vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung wieder.

Grundgedanke der Erfindung ist es, die in die Rillen eingreifenden Messerspitzen des Entnahmemessers kurz vor Erreichen einer Erhebung, die wenigstens eine in Förderrichtung angeordnete Rille durchbricht, anzuheben und speziell unmittelbar nach dem Passieren der Erhebung ab- und in die ungebrochenen Rillen sowie in den hinter der Erhebung liegenden Rillenabschnitt einzusetzen.

Erfmdungsgemäß wird also ein Backstraße mit einer Mehrzahl von zur Herstellung jeweils mindestens eines Waffelblatts eingerichteten Backplatten, einer die Mehrzahl von Backplatten in einer Förderrichtung fördernden Fördereinrichtung und einer Entnahmeeinrichtung mit einem Entnahmemesser zur Entnahme der Waffelblätter von den Backplatten vorgeschlagen, wobei wenigstens eine der Backplatten eine Mehrzahl von in Förderrichtung der Backplatten ausgerichtete Rillen und wenigstens eine sich quer zu den Rillen erstreckende Erhebung, die wenigstens eine Rille in getrennte Abschnitte unterbrechend ausgebildet ist, aufweist, das Entnahmemesser eine der Anzahl von Rillen entsprechende Anzahl von in den Rillen geführten Messerspitzen aufweist und eine die Messerspitzen des Entnahmemessers im Bereich vor der Erhebung der Backplatte über die Erhebung anhebende Hubeinrichtung vorgesehen ist.

Bevorzugt ist dabei vorgesehen, dass sich die Erhebung in einem Abschnitt befindet, der auf der Backplatte in Richtung des Transports im hinteren Bereich befindet. Ein Abheben des Entnahmemessers ist, insbesondere dann, wenn bereits mehr als 50 % des Waffelblatts die Messerspitzen des Entnahmemessers passiert hat, in Bezug auf die Struktur des Waffelblatts vollkommen unproblematisch und führt zu keinen strukturellen Veränderungen, die für die weitere Bearbeitung hinderlich sein könnten.

Die Erhebung ist besonders bevorzugt auf einem mit der wenigstens einen Backplatte lösbar verbundenen Einsatz angeordnet. Die Austauschbarkeit eines mit der Backplatte zu verbindenden Einsatzes gewährleistet, eine einfache und für verschiedene Waffelprodukte mit unterschiedlicher Prägung gleichbleibende Taktung zum Anheben und Absenken der Messerspitzen des Entnahmemessers. Auch hier ist eine Anordnung im hinteren Bereich der Backplatte von Vorteil.

Nach einer weiteren bevorzugten Ausgestaltung weist die Hubeinrichtung einen das Entnahmemesser um eine Schwenkachse verschwenkenden Antrieb auf. Besonders bevorzugt ist die Schwenkachse an dem den Messerspitzen gegenüberliegenden Ende des Entnahmemessers angeordnet, wobei die Hubeinrichtung zum Verschwenken des Entnahmemessers bis zu einem maximalen Schwenkwinkel von 2,5° eingerichtet ist. Dieser Winkel hat sich als für die strukturelle Einversehrtheit der Waffel bei vollständigem Ablösen von der Backplatte als vorteilhaft erwiesen.

Bevorzugt weist die Hubeinrichtung eine zum Anheben und Absenken der Messerspitzen des Entnahmemessers eingerichtete Kurvensteuerung auf. Die Kurvensteuerung sorgt also dafür, dass die Messerspitzen des Entnahmemessers bei Zuführen einer jeden Backplatte zur Entnahmeeinrichtung taktgenau und auf die Geometrie der Backplatten abgestimmt angehoben und abgesenkt werden.

Der Bereich vor der Erhebung der Backplatte umfasst speziell einen Abschnitt, dessen Länge in Förderrichtung wenigstens der Höhe der Erhebung entspricht. Die Hubeinrichtung ist besonders bevorzugt nicht allein zum Anheben des Entnahmemessers eingerichtet, sondern auch zum Absenken des Messers in die Rillen der Backplatte im Bereich hinter der Erhebung der Backplatte. Dieser Bereich unmittelbar hinter der Erhebung erstreckt sich über einen Abschnitt, dessen Länge entgegen der Förderrichtung maximal der Höhe der Erhebung entspricht. Alternativ kann das Messer auch erst nach dem Durchlaufen der Backplatte und vor Erreichen der nächsten Backplatte abgesenkt werden.

Die Erfindung wird im Folgenden anhand eines in der beigefügten Zeichnung dargestellten, besonders bevorzugt ausgestalteten Ausführungsbeispiels näher erläutert.

Fig. 1 zeigt eine perspektivische Ansicht eines Ausschnitts einer besonders bevorzugt ausgestalteten Backstraße. Die Backstraße 10 weist eine Mehrzahl von zur Herstellung jeweils mindestens eines Waffelblatts eingerichteter Backplatten 20 auf, die mittels einer die Backplatten 20 in einer Förderrichtung fördernden Fördereinrichtung zu einer Entnahmeeinrichtung 30 transportiert, die zur Entnahme der Waffelblätter von den Backplatten 20 mit einem Entnahmemesser 40 ausgestattet ist. Aus Gründen der Übersichtlichkeit ist sind in der Darstellung lediglich eine Backplatte 20 und die Entnahmeeinrichtung 30 rudimentär dargestellt.

Die dargestellte Backplatte 20 weist eine Mehrzahl von in Förderrichtung der Backplatte 20 ausgerichtete Rillen 22 auf, wobei in einem der Förderrichtung gegenüberliegenden Bereich der Backplatte 20 ein in der Backplatte 20 austauschbarer Einsatz vorgesehen ist, der eine sich quer zu den Rillen 22 erstreckende, ein grafisches Logo ausbildende Erhebung 24 aufweist. Der die Erhebung 24 aufweisende Einsatz unterbricht dabei eine Mehrzahl von Rillen 22 derart, dass die im Bereich des Einsatzes angeordneten Rillen 22 einen in Förderrichtung gesehen vor dem Einsatz angeordneten ersten Abschnitt und einen in Förderrichtung gesehen nach dem Einsatz angeordneten zweiten Abschnitt aufweisen, die voneinander getrennt sind.

Das Entnahmemesser 40 weist eine Mehrzahl von in den Rillen 22 geführten Messerspitzen 42 auf, insbesondere auch in denjenigen Rillen 22, die durch die Erhebung 24 unterbrochen sind. Damit die Backplatte 20 die Entnahmeeinrichtung 30 ungehindert passieren kann, ist eine Hubeinrichtung 50 vorgesehen, die die Messerspitzen 42 des Entnahmemessers 40 im Bereich vor der Erhebung 24 der Backplatte 20 über die Erhebung 24 anhebt. Im gezeigten Beispiel ist vorgesehen, dass die Hubeinrichtung 50 mittels eines ein Verschwenken des Entnahmemessers 40 um eine Schwenkachse ausführenden Antriebs zum Anheben der Messerspitzen 42 von der Backplatte 20 eingerichtet ist. Die Schwenkachse ist hierfür an dem den Messerspitzen 42 gegenüberliegenden Ende des Entnahmemessers 40 angeordnet. Die Hubeinrichtung ist dabei zum Verschwenken des Entnahmemessers 40 bis zu einem maximalen Schwenkwinkel von 2,5° eingerichtet.

Das durch die Hubeinrichtung 50 bewirkte Anheben und Absenken der Messerspitzen 42 des Entnahmemessers 40 erfolgt getaktet und wird insbesondere durch eine hierfür eingerichtete Kurvensteuerung bewirkt. Dabei wird sichergestellt, dass die Messerspitzen 42 in einem Bereich vor der Erhebung 24 der Backplatte 20 angehoben werden, der einen Abschnitt umfasst, dessen Länge in Förderrichtung gesehen wenigstens der Höhe der Erhebung 24 entspricht. Besonders bevorzugt werden die Messerspitzen 41 unmittelbar nach dem Passieren der Erhebung 22 in einem Bereich hinter der Erhebung 24 der Backplatte 20 in die Rillen 22 derselben Backplatte 20 abgesenkt. Dieser Bereich umfasst einen Abschnitt, dessen Länge entgegen der Förderrichtung maximal der Höhe der Erhebung 24 entspricht.