DOMAINE TECHNIQUE DE L’INVENTION

La présente invention vise un appareil de préparation des aliments, un outil et un couvercle d’un tel appareil. Elle s’applique, en particulier, au domaine des appareils de restauration domestique, professionnelle ou commerciale.

ÉTAT DE LA TECHNIQUE

Une centrifugeuse électrique ou un presse-agrumes électrique permettent d’extraire le jus de fruits, entiers ou coupés, au moyen d’un outil, tournant entraîné par un moteur électrique, par exemple un cône ou un râpeur. Le jus ainsi produit passe alors au travers d’un filtre, afin d’être débarrassé de résidus solides tels que gros morceaux de pulpe, pépins ou parois internes du fruit traité.

Dans les machines professionnelles, le filtre est tournant et comporte des parois périphériques coniques ou cylindriques, afin d’extraire le jus par centrifugation. Le rendement s’en trouve très largement augmenté par rapport aux simples filtres fixes que l’on peut rencontrer par exemple sur les presse-agrumes les plus simples, où seule la gravité intervient, comme c’est le cas du presse-agrumes décrit dans le document FR 2 912 631 . Ce filtre tournant, aussi appelé « panier » peut être solidaire de l’outil, par exemple un cône de pressage, par exemple en formant une seule pièce mécanique avec ce cône.

Le document FR 2 912 631 décrit un tel presse-agrumes qui ne comporte pas de panier, c’est-à-dire, comme expliqué ci-dessus, de filtre tournant comportant des parois périphériques coniques ou cylindriques permettant l’extraction de jus par centrifugation. Au contraire, le filtre, appelé « organe de déjection 90 », « prend la forme d’un disque » (page 16, ligne 11 ). La paroi latérale 63 du volume interne de ce presse-agrumes est fixe et comporte une ouverture 64 d’éjection des déchets grâce à un « organe déflecteur 93 ».

Dans le cas des machines dépourvues de système d’évacuation des résidus, les filtres tournant adoptent une forme cylindrique en présentant des parois verticales. L’inconvénient est que les résidus restent prisonniers du panier, le rendement diminuant alors progressivement à mesure qu’ils obstruent le filtre, la machine devant finalement être régulièrement arrêtée pour pouvoir vider le panier, sous peine de voir déborder ce dernier, provoquant alors pertes et éclaboussures.

Pour remédier à cela, de nombreuses machines professionnelles comportent un système d’évacuation en continu des résidus, grâce à un filtre tournant adoptant une forme conique très évasée en présentant des parois obliques. Les résidus retenus par le filtre remontent alors le long de celui-ci sous l’effet de la force centrifuge, jusqu’à en déborder pour retomber par exemple dans un bac collecteur de résidus.

Toutefois, certaines applications voient leur rendement très largement diminué par ce dispositif, dans lequel le jus produit aura également tendance à remonter le long du filtre au lieu de passer au travers, pour finalement être évacué avec les résidus.

Ces applications nécessitent donc l’emploi d’un filtre à parois plus faiblement inclinées voire verticales, incompatible avec le système d’évacuation en continu des résidus précédemment décrit.

PRESENTATION DE L’INVENTION

La présente invention vise à remédier à tout ou partie de ces inconvénients.

A cet effet, la présente invention vise, selon un premier aspect, un appareil de préparation des aliments, destiné à la réalisation de jus de fruits et/ou de légumes à partir de fruits et/ou de légumes entiers ou en morceaux, qui comporte :

- un moteur électrique tournant relié mécaniquement à au moins un panier, filtre tournant comportant des parois périphériques coniques ou cylindriques permettant l’extraction de jus par centrifugation, ce panier présentant un volume interne (23, 43) délimité par les parois périphériques cylindriques ou coniques du panier, volume dans lequel sont introduits les fruits et/ou légumes et muni d’ouvertures d’écoulement de jus, ce panier tournant, dans un sens de rotation, autour d’un axe de rotation,

- une surface inférieure de réception du jus s’écoulant à travers les ouvertures d’écoulement du panier et

- un outil fixe de récupération de résidus comportant une rampe positionnée, de manière permanente pendant le fonctionnement de l’appareil, à proximité de la surface interne du panier, rampe présentant, dans le sens de rotation du panier, une inclinaison ascendante vers une surface supérieure du volume interne du panier opposée à la surface inférieure, de sorte que les résidus entraînés par le panier jusqu’à la rampe remontent la rampe pour sortir du volume interne du panier. Grâce à ces dispositions, les résidus de fruits ou légumes ne s’accumulent pas à la surface du panier, ce qui évite un colmatage des ouvertures d’écoulement du jus dont est muni le panier. L’appareil objet de l’invention peut ainsi fonctionner de manière continue en extrayant le jus de nombreux fruits ou légumes. Du fait que l’outil est en permanence dans l’appareil lors de son fonctionnement, il n’y a pas de discontinuité de ce fonctionnement et une très grande quantité de fruits ou de légumes peut être traité, sans devoir interrompre l’opération pour vider le panier comme c’est le cas pour les appareils dépourvus de systèmes d’évacuation des résidus.

Dans des modes de réalisation, le panier comporte au moins une surface d’entraînement des résidus sortant de la rampe en dehors du volume interne du panier.

Ainsi, les résidus de fruits ou de légumes qui ont remonté la rampe sous l’effet de la rotation du panier sont entraînés par la surface d’entraînement et peuvent être collectés.

Dans des modes de réalisation, le panier comporte, en périphérie de sa face supérieure, une collerette d’entraînement des résidus guidant ceux-ci en dehors du volume interne du panier.

Ainsi, les résidus de fruits ou de légumes qui ont remonté la rampe sous l’effet de la rotation du panier sont entraînés par la collerette et, par l’action de la force centrifuge, sont ensuite éjectés pour être collectés.

Dans des modes de réalisation, l’appareil comporte, de plus, un bac collecteur de résidus dont l’embouchure est positionnée à l’extérieur du volume interne du panier et à proximité de la surface supérieure du panier.

Ainsi, le bac collecteur recueille les résidus de fruits ou de légumes qui ont remonté la rampe et qui ont été entraînés par une surface ou une collerette d’entraînement. Ce bac collecteur permet un traitement ultérieur de ces résidus, par exemple en vue de leur valorisation ou de leur mise au déchet.

Dans des modes de réalisation, l’appareil comporte, de plus, un couvercle supportant l’outil fixe de récupération de résidus en positionnant la rampe en regard de la surface interne du panier à une distance prédéterminée, le couvercle présentant une-goulotte d’introduction des fruits et/ou légumes débouchant dans le volume interne du panier, ainsi que des surfaces de guidage des résidus vers l’embouchure du bac collecteur. Ainsi, l’outil est supporté par le couvercle, ce qui évite un support fixe indépendant. Le démontage puis le nettoyage du couvercle, de l’outil et des surfaces de guidage peuvent ainsi être effectués conjointement et simultanément.

Dans des modes de réalisation, l’appareil comporte, de plus, un poussoir mobile dans la goulotte d’introduction du couvercle, ce poussoir ayant une forme externe correspondant à la forme d’une paroi interne de la goulotte, et un moyen de blocage d’une rotation du poussoir par rapport à un axe parallèle à l’axe de rotation du panier.

Ainsi, le poussoir est bloqué en rotation par le moyen de blocage d’une rotation autour d’un axe de la goulotte, et prend en charge le couple nécessaire au traitement du fruit ou légume, en empêchant qu’il se mette à tourner avec le panier.

Dans des modes de réalisation, la goulotte comporte une paroi supportant l’outil de récupération de résidus.

Ainsi, l’outil de récupération des résidus est incorporé au couvercle.

Dans des modes de réalisation, la goulotte comporte une paroi cylindrique ou conique, cette paroi débouchant dans le volume interne du panier, dans lequel il existe au moins un plan perpendiculaire à l’axe de rotation du panier et passant par le volume interne du panier, dont l’intersection avec cette paroi est non-circulaire.

Ainsi, le poussoir est bloqué en rotation par la goulotte, et prend en charge le couple nécessaire au traitement du fruit ou légume, en empêchant qu’il se mette à tourner avec le panier.

Selon un deuxième aspect, la présente invention vise un outil de récupération de résidus d’extraction de jus de fruits et/ou de légumes d’un appareil objet de la présente invention.

Selon un troisième aspect, la présente invention vise un couvercle d’un appareil objet de la présente invention.

Les avantages, buts et caractéristiques particulières de cet outil de récupération et de ce couvercle étant similaires à ceux de l’appareil objet de l’invention, ils ne sont pas rappelés ici.

BREVE DESCRIPTION DES FIGURES

D’autres avantages, buts et caractéristiques particulières de l’invention ressortiront de la description non limitative qui suit d’au moins un mode de réalisation particulier du dispositif objet de la présente invention, en regard des dessins annexés, dans lesquels : La figure 1 représente, schématiquement, partiellement, et en vue en section verticale, un premier mode de réalisation de l’appareil objet de l’invention,

La figure 2 représente, schématiquement, partiellement, et en vue en section verticale perpendiculaire à la section de la figure 1 , l’appareil illustré en figure 1 ,

La figure 3 représente, schématiquement, partiellement, et en vue de dessus, l’appareil illustré en figures 1 et 2,

La figure 4 représente, schématiquement, partiellement, en vue en perspective, un deuxième mode de réalisation particulier de l’appareil objet de l’invention,

La figure 5 est une vue éclatée partielle en perspective du dispositif illustré en figure 3,

La figure 6 est une vue en perspective de dessous d’un couvercle objet de l’invention, et

La figure 7 représente, schématiquement, une évacuation de résidus depuis une rampe d’un couvercle par l’intermédiaire d’une collerette de panier.

DESCRIPTION DES MODES DE RÉALISATION

La présente description est donnée à titre non limitatif, chaque caractéristique d’un mode de réalisation pouvant être combinée à toute autre caractéristique de tout autre mode de réalisation de manière avantageuse.

On note, dès à présent, que les figures 1 à 3 et 7 ne sont pas à l’échelle mais que les figures 4 à 6 sont, chacune, à l’échelle et que les échelles de ces figures 4 à 6 peuvent être différentes.

Dans toute la description, on appelle « interne » ou « central » ce qui est proche de ou orienté vers un axe 25 de l’appareil et, « externe », ce qui est éloigné ou orienté à l’opposé de cet axe. On appelle « haut » ou « supérieur », ce qui est en haut dans les figures, ces figures correspondant à la configuration d’utilisation de l’appareil, la gravité s’exerçant vers le bas dans ces figures. On appelle « bas » ou « inférieur », ce qui est en bas dans ces figures. Les hauteurs sont définies de bas en haut sur ces figures.

On observe, en figures 1 à 3, un appareil 20 de préparation des aliments, qui réalise des jus de fruits et/ou de légumes à partir de fruits et/ou de légumes entiers ou en morceaux.

L’appareil 20 comporte, en partie basse, un moteur électrique tournant 21 qui est relié par une liaison mécanique 31 , c’est-à-dire un arbre 31 , à un panier 22. Le panier 22 présente un volume interne 23 délimité par des parois périphériques cylindriques ou coniques du panier, volume interne dans lequel sont introduits les fruits et/ou légumes. Le panier 22 est muni d’ouvertures 24 d’écoulement de jus. Ce panier 22 tourne, dans un sens de rotation, autour d’un axe de rotation 25. L’appareil 20 comporte aussi une surface inférieure 26 de réception du jus s’écoulant à travers les ouvertures 24 d’écoulement du panier 22. Bien entendu, des parois périphériques de formes plus arrondies, par exemple sphériques, du panier 22 sont ici assimilées à une succession de parois cylindriques ou coniques.

L’appareil 20 comporte encore un outil 27 fixe de récupération de résidus de fruits ou légumes. L’outil 27 comporte une rampe 28 positionnée, de manière permanente pendant le fonctionnement de l’appareil 20, à proximité d’une surface interne 29 du panier 22. Vue de dessus, en figure 3, le sens de rotation du panier est anti-horaire, comme indiqué par la flèche en traits discontinus 34.

La rampe 28 présente, dans le sens de rotation du panier 22, une inclinaison ascendante vers une surface supérieure 30 du volume interne 23 du panier 22. En conséquence, les résidus entraînés par le panier 22 jusqu’à la rampe 28 remontent la rampe 28 pour sortir du volume interne 23 du panier 22. Le chemin des résidus sur la rampe 28 est représenté par la flèche en traits discontinus 33.

On note que la surface supérieure 30 est définie comme l’ouverture du panier 22 située dans le plan le plus haut.

Une évacuation 32 permet l’écoulement du jus depuis la surface 26 de réception du jus vers une sortie de jus en dehors de l’appareil 20 ou vers un réservoir de jus (non représenté).

La section selon laquelle est réalisée la figure 1 est la section A - A illustrée en figure 3. La section selon laquelle est réalisée la figure 2 est la section B - B illustrée en figure 3.

On observe, en figures 4 à 7, un appareil 40 de préparation des aliments, qui réalise des jus de fruits et/ou de légumes à partir de fruits et/ou de légumes entiers ou en morceaux.

L’appareil 40 comporte, en partie basse, un moteur électrique tournant (non représenté) qui est relié par une liaison mécanique (non représenté) à un panier 42. Le panier 42 présente un volume interne 43 délimité par des parois périphériques cylindriques ou coniques du panier, volume interne dans lequel sont introduits les fruits et/ou légumes. Le panier 42 est muni d’ouvertures (non représentées) d’écoulement de jus. Ce panier 42 tourne, dans un sens de rotation, autour d’un axe de rotation 25. L’appareil 40 comporte aussi une surface inférieure 46 de réception du jus s’écoulant à travers les ouvertures d’écoulement du panier 42.

L’appareil 40 comporte encore un outil 47 fixe de récupération de résidus de fruits ou légumes. L’outil 47 comporte une rampe 48 positionnée, de manière permanente pendant le fonctionnement de l’appareil 40, à proximité d’une surface interne 49 du panier 42. Vue de dessus, le sens de rotation du panier est anti-horaire, aussi appelé sens trigonométrique comme représenté par la flèche 54.

La rampe 48 présente, dans le sens de rotation du panier 42, une inclinaison ascendante vers une surface supérieure 50 du volume interne 43 du panier 42. En conséquence, les résidus entraînés par le panier 42 jusqu’à la rampe 48 remontent la rampe 48 suivant le chemin symbolisé par la flèche 53, pour sortir du volume interne 43 du panier 42, suivant le chemin symbolisé par la flèche 64.

On note que la surface supérieure 50 est définie comme l’ouverture du panier 42 située dans le plan le plus haut.

Une évacuation 52 permet l’écoulement du jus depuis la surface 46 de réception du jus vers une sortie 55 de jus en dehors de l’appareil 50 ou vers un réservoir de jus (non représenté).

En plus de ces éléments, qui présentent les caractéristiques des éléments correspondants illustrés en figures 1 à 3, on observe, en figures 4 à 7, un cône de pressage 56 et un couvercle 57. Dans des modes de réalisation (non représentés), le cône de pressage n’est pas solidaire du panier 42, par exemple en n’étant pas formé en une seule pièce avec ce panier ou en ne tournant pas à la même vitesse angulaire ou dans le même sens que le panier.

Préférentiellement, et comme dans le mode de réalisation illustré dans les figures, le cône de pressage 56 est solidaire du panier 42. Par exemple, une seule pièce comporte le panier 42 et le cône de pressage 56. Selon un second exemple, le panier 42 et le cône de pressage 56, réalisés en deux pièces mécaniques amovible l’une de l’autre, sont solidaire en étant entraînés par le même moteur, à la même vitesse angulaire et dans le même sens de rotation.

Le cône de pressage 56 reçoit le fruit ou le légume, typiquement un demi- agrume, soumis à une force de haut en bas. Du fait de la rotation du cône de pressage 56, une partie du jus contenu par le fruit ou le légume en est extrait. Le couvercle 57 comporte une goulotte centrale 59 d’introduction des fruits et/ou légumes, goulotte qui débouche dans le volume interne 43 du panier 42. Le fruit ou le légume à presser est poussé à travers la goulotte 59 vers le cône de pressage 56. Un poussoir 60, tenu à la main ou bien monté sur un levier (non représenté), permet l’application de la force de pressage sur le fruit ou le légume.

Dans le mode de réalisation illustré en figures 4 à 7, le panier 42 comporte au moins une surface d’entraînement 61 des résidus sortant de la rampe 48 en dehors du volume interne 43 du panier 42, suivant le chemin symbolisé par la flèche 64.

Dans ce mode de réalisation, le panier 42 comporte, en périphérie de sa face supérieure, une collerette 62 d’entraînement des résidus guidant ceux-ci en dehors du volume interne 43 du panier 42, suivant le chemin symbolisé par la flèche 69.

Comme illustré en figure 7, lorsque les résidus remontent la rampe 48 en suivant le chemin symbolisé par la flèche 53, ils se rapprochent de la surface inférieure 63 du couvercle 57 et sont repoussés vers l’extérieur selon le chemin symbolisé par la flèche 64. Ils atteignent alors la collerette d’entraînement 62 et, lors du passage de la surface d’entrainement 61 , sont entraînés sur cette collerette 62.

Dans le mode de réalisation illustré en figures 4 à 7, le couvercle 57 supporte l’outil fixe 47 de récupération de résidus en positionnant la rampe 48 en regard de la surface interne 49 du panier 42 à une distance prédéterminée, par exemple comprise, pour les parois sensiblement verticales, entre zéro et dix millimètres et pour la paroi inférieure, entre un et vingt millimètres. Le couvercle 57 présente des surfaces 66 de guidage des résidus vers l’embouchure 65 d’un bac collecteur 58 de résidus. Cette embouchure 65 est positionnée à l’extérieur du volume interne 43 du panier 42 et à proximité de la surface supérieure du panier 42.

Du fait de la force centrifuge, lorsque ces résidus entraînés par la collerette 62 arrivent en regard de l’ouverture du bac collecteur 58, ils sont éjectés dans ce bac collecteur 58, suivant le chemin symbolisé par la flèche 70.

Comme illustré en figures 4 et 6, la goulotte 59 d’introduction du couvercle 57 comporte une paroi cylindrique ou conique 68, cette paroi étant positionnée dans le volume interne 43 du panier 42 et supportant l’outil 47 de récupération de résidus. Dans le mode de réalisation représenté en figures 4 à 7, il existe au moins un plan perpendiculaire à l’axe de rotation 25 du panier 42 et passant par le volume interne 43 du panier 42, dont l’intersection avec cette paroi est non-circulaire. De plus, le poussoir 60 présente une forme externe complémentaire de la paroi cylindrique ou conique 68 de la goulotte 59 d’introduction du couvercle 57. Autrement dit, l’appareil 40 comporte un couvercle fixe 57 muni d’une rampe 48 formant racleur, qui racle le bord intérieur du filtre tournant, ou panier 42. Cette rampe 48 est inclinée de façon à ce que les résidus, naturellement entraînés par la rotation du panier 42, remontent le long de cette rampe 48 jusqu’à être happés par des pales tournantes 61 fixées sur la partie haute du panier 42. Le couvercle fixe 57 comporte une ouverture 67 par laquelle les résidus sont alors évacués sous l’effet de la force centrifuge, pour retomber dans le bac collecteur 58 situé à l’arrière de l’appareil 40.

On donne, ci-dessous, d’autres explications et variantes de réalisation de l’appareil et du couvercle objets de l’invention.

Dans des variantes de réalisation, un moyen de blocage (non représenté), par exemple un levier, interdit toute rotation du poussoir 60 par rapport à un axe parallèle à l’axe 25 de rotation du panier 42. Le poussoir étant bloqué en rotation par ce moyen de blocage, il prend en charge le couple nécessaire au traitement du fruit ou légume, en empêchant qu’il se mette à tourner avec le panier 42.

On note que la rampe, 28 ou 48, n’a pas besoin de dépasser du volume interne 23 ou 43 pour que l’effet technique soit obtenu. En effet, le premier rôle de cette rampe, 28 ou 48, est de décoller les résidus des surfaces du volume interne 23 ou 43 pour faire remonter ces résidus jusqu’à une prise en charge par des moyens d’entraînement, par exemple des pales, qui peuvent déborder à l’intérieur du volume interne 23 ou 43 si les résidus n’en débordent pas par eux-mêmes.

La distance entre le bord latéral de la rampe et la surface intérieure sensiblement verticale du panier est aussi réduite que possible pour maximiser l’effet de raclage de cette surface du panier.

On note que chaque surface d’entraînement des résidus sortant de la rampe en dehors du volume interne 23 ou 43 du panier peut prendre différentes formes, par exemple de pales, d’anses ou de surfaces saillantes.

La présente invention vise aussi un outil et un couvercle configurés pour être utilisés dans un appareil de préparation culinaire prédéterminé comportant

- un moteur électrique 21 tournant relié mécaniquement à au moins un panier 22 ou 42, filtre tournant comportant des parois périphériques coniques ou cylindriques permettant l’extraction de jus par centrifugation, ce panier présentant un volume interne 23 ou 43 délimité par les parois périphériques cylindriques ou coniques du panier, volume dans lequel sont introduits les fruits et/ou légumes et muni d’ouvertures 24 d’écoulement de jus, ce panier tournant, dans un sens de rotation, autour d’un axe de rotation 25 et

- une surface inférieure 26 ou 46 de réception du jus s’écoulant à travers les ouvertures d’écoulement du panier. L’homme du métier sait, partant de cet appareil prédéterminé, et notamment de l’ensemble de ses dimensions géométriques, réalisé sans ambiguïté l’outil et le couvercle objets de la présente invention.