本发明涉及婴幼儿营养食品技术领域， 具体涉及一种婴幼儿配方奶米 粉及其制备方法。

背景扶术

当今婴幼儿普遍存在膳食结构不合理， 营养素摄入不平衡， 偏食、 挑 食， 过多吃零食等不良饮食习惯； 造成消化不良， 肠胃功能紊乱， 腹泻， 心神不定等症状； 据《中华人民共和国药典》记栽： 炒麦芽具有消食防泻， 山楂具有开胃消食， 炒白扁豆具有健脾防泻， 茯苓具有安神和胃； 把炒麦 芽、 山楂、 炒白扁豆、 茯苓的有效成分与婴幼儿配方奶米粉先结合； 中国 有句古话 "药补不如食补"。 通过食疗， 可以调整婴幼儿存在的消化不良， 肠胃功能紊乱， 腹泻， 心神不定等症状， 对于促进婴幼儿的的健康成长具 有重要的意义。

发明内容

本发明的目的就是应用我国的食疗养生方法， 提供一种具有健脾防泻、 安神和胃保健功效的婴幼儿配方奶米粉及其制 备方法。

本发明所述的婴幼儿配方奶米粉， 包括以重量配比的如下原料： 大米

60 - 70kg, 全脂乳粉 12~13.9kg、 白砂糖 10.5~12.lkg、 磷酸氢钙 1.3 ~ 1.5kg, 生物钙 3.2~3.68kg、 葡萄糖酸锌 2.5 ~ 2.9kg、 葡萄糖酸亚铁 2.5~ 2.9kg, 低聚果糖 6 ~ 6.9kg、 低聚半乳糖 2~2.4kg、 大豆卵磷脂 0.5 ~ 0.6g、 核苷酸 3.0~3.5g、 β-胡萝卜素 25~29g、 烟酸 4~4.6g、 二十二碳六烯酸 28~33g、 花生四烯酸 18~21g、 维生素 A4 ~ 4.6g、 维生素 D ₃ 4~4,6g、 维 生素 B ~1.2g、 维生素 B ₂ l~1.2g、 茯苓 3~3.5kg、 炒白扁豆 3~3.5kg、 炒麦芽 3 ~ 3.5kg和山楂 2.5 ~ 2.9kg。

本发明所使用的食品配料均为食品级； 所使用的水指符合国家《生活 饮用水卫生标准》（ GB 5749-2006 )规定的纯净水。

本发明所述的婴幼儿配方奶米粉的制备方法， 其包括如下步骤： ( 1 )中药汁的制备： 按所述重量配比称取茯苓、 炒白扁豆、 炒麦芽和 山楂，按配方中药合计总重量与水 1： 10~ 1： 12的重量比，将配方中药与 水投入离心煮药机， 启动电源煮 2.5~3小时， 打开出汁阀门流出中药汁； 5分钟后启动离心按钮离心 5分钟， 将宿留在中药材中的药汁取出， 关离 心机； 所取得的中药汁经 200目板框过滤器过滤制得中药汁备用；

(2)溶糖过滤： 按所述重量配比称取白砂糖,按白砂糖与水 1.5： 1~ 1.8： 1的重量比，将白砂糖和 100°C的开水倒入溶糖锅，搅拌溶解后经 150 目筛过滤制得糖水备用；

( 3 )磨浆:将清洗后的大米投入磨浆机进行磨浆,按 大米与水 1： 2.5 - 1： 3.0的重量比加水磨浆， 磨出来的浆经 150目筛过滤制得米浆备用；

(4)混合： 按所述重量配比称取其它原料组份， 将步驟（1 )所得中 药汁、 步骤（2)所得糖水、 步骤（3)所得米浆以及其它原料组份投入混 合缸， 搅拌时间 20 ~ 30分钟；

(5)酶解： 将步骤（4)混合好的浆料倒入酶解槽， 按所述配比加入 活力单位为 20000 u/ml的 a-淀粉酶 l〜3g进行酶解， 搅拌棒的转速每分钟 不超过 20转， 酶解温度 25~30°C, 酶解的时间为 20~30分钟；

( 6 )蒸煮烘干： 用螺旋泵将酶解浆泵入蒸汽辊筒烘千机进行蒸 煮压制 烘干成为薄片， 蒸汽气压控制在 0.25~0.3Mpa之间， 烘千后米粉薄片的水 分不高于 5%, 米粉片厚度的控制杆调整为 0.5mm;

(7)成型粉碎： 将烘干后米粉薄片粉成细小的片状；

(8)灌装： 将粉碎成型后的米粉片进行无菌灌装。 质、 脂肪、 各种维生素和微量元素， 并具有健脾防泻、 安神和胃等功效。 附图说明

图 1是婴幼儿配方奶米粉的制备工艺流程图。

具体实施方式

以下结合具体实施例， 对本发明作进一步说明， 但本发明的保护范围 并不仅限于此： 根据图 1所示的工艺流程，本发明婴幼儿配方奶米粉� �制备步骤如下：

(1) 配料： 大米 65kg、 全脂乳粉 12.5kg、 白砂糖 11.0kg、 磷酸氢钙 1.3kg, 生物钙 3.5kg、 葡萄糖酸锌 2.6kg、 葡萄糖酸亚铁 2.7kg、 低聚果糖 6.5kg,低聚半乳糖 2.2kg、大豆卵磷脂 0.5g、核苷酸 3.2g、 β-胡萝卜素 26g、 烟酸 4.2g、 二十二碳六烯酸 30g、 花生四烯酸 20g、 维生素 A 4g、 维生素 D ₃ 4g、 维生素 Bi l.2g、 维生素 B ₂ 1.2g、 茯苓 3.2kg、 炒白扁豆 3.5kg、 炒 麦芽 3.5kg、 山楂 2.6kg。

(2) 中药汁的制备： 按所述配比称取茯苓 3.2kg、 炒白扁豆 3.5kg、 炒麦芽 3.5kg、 山楂 2.6kg, 加水 130kg， 将所述中药和水投入离心煮药机， 启动电源煮 2.8小时, 打开出汁阀门流出中药汁； 5分钟后启动离心按钮 离心 5分钟， 将宿留在中药材中的药汁取出， 关离心机； 所取得的中药汁 经 200目板框过滤器过滤制得中药汁备用；

(3 )溶糖过滤： 按所述配比称取白砂糖 11.0kg, 加水 7kg， 将白砂糖 和 100°C的开水倒入溶糖锅， 搅拌溶解后经 150目筛过滤制得糖水备用；

(4)磨浆： 称取大米 65kg, 洗净后加水 165kg， 然后投入磨浆机进行 磨浆， 磨出来的浆经 150目筛过滤制得米装备用；

(5)混合： 按所述配比称取其它原料组份， 将步骤（1)所得中药汁、 步骤（2)所得糖水、 步骤（3)所得米浆以及其它原料组份投入混合� ��， 搅拌时间 20分钟；

(6)酶解： 将步骤（5) 混合好的浆料倒入酶解槽， 加入活力单位为 20000 u/ml的 a-淀粉酶 2g进行酶解， 搅拌棒的转速每分钟不超过 20转， 酶解温度 25~28°C， 酶解的时间为 30分钟；

( 7 )蒸煮烘干： 用螺旋泵将酶解浆泵入蒸汽辊筒烘干机进行蒸 煮压制 烘干成为薄片， 蒸汽气压控制在 0.25~3.0Mpa, 烘干后米粉薄片的水分不 高于 5% , 米粉片厚度的控制杆调整为 0.5 mm;

(8)成型粉碎： 将烘干后米粉薄片粉成细小的片状；

(9)灌装： 将粉碎成型后的米粉片进行无菌灌装， 得成品。

上述实施例所得婴幼儿配方奶米粉不仅含有婴 幼儿所必须的蛋白质、 脂肪、 各种维生素和微量元素， 并具有健脾防泻、 安神和冒等功效， 所得 产品的营养成分及微生物指标如下：

上述实施例为本发明较佳的实施方式， 但本发明的实施方式并不受上 述实施例的限制， 其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下 所作的改 变、 修饰、 替代、 组合或简化， 均应为等效的置换方式， 都包含在本发明 的保护范围之内。