Title:
スポンジ状加熱食品の冷却方法及び冷却システム
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2006006261
Kind Code:
A1
Abstract:
焼成パン等のスポンジ状加熱食品の焼成等の最終加熱処理工程の後に行われる冷却処理工程に用いられる設備の省エネルギー化、設備規模の縮小・簡素化、及び省スペース化と、スポンジ状加熱食品の歩留まり向上と商品価値の向上、及び同食品の品質劣化を防止することを目的とし、最終加熱処理されたスポンジ状加熱食品Ｆの表面に水を付着させる第１工程Ｉと、スポンジ状加熱食品Ｆを付着された水の蒸発潜熱を利用して冷却を促進させる第２工程ＩＩと、前記第２工程で冷却されたスポンジ状加熱食品Ｆをその表面温度より高い露点温度でかつ前記第２工程より高湿度の雰囲気中に保持して、スポンジ状加熱食品Ｆに水分を吸着させる第３工程ＩＩＩとを少なくとも具備することを特徴とする。
Inventors:
Narumiya Masaoki
Hiroshi Okada
Satoshi Shinozaki
Miyajima Shoji
Hiroshi Okada
Satoshi Shinozaki
Miyajima Shoji
Application Number:
JP2006527777A
Publication Date:
April 24, 2008
Filing Date:
October 29, 2004
Export Citation:
Assignee:
Maekawa Manufacturing Co., Ltd.
International Classes:
A21D15/02; A21C15/00; A23G3/00; A23G3/34
Attorney, Agent or Firm:
Masahisa Takahashi
Hiroshi Matsumoto
Hiroshi Matsumoto