Title:
折りパイ生地
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2002017727
Kind Code:
A1
Abstract:
生地層と油脂層から成る折りパイ生地であって、該生地層中に固形状油脂が分散していることを特徴とする折りパイ生地、及びその生地を用いて短時間の焼成もしくは油ちょうにより、火通り良く良好な食感を有するパイの製造に関するものである。
Inventors:
岡野 秀夫
飯塚 昌淳
長谷川 泰伸
有村 敏秋
飯塚 昌淳
長谷川 泰伸
有村 敏秋
Application Number:
JP2002522712A
Publication Date:
January 15, 2004
Filing Date:
August 17, 2001
Export Citation:
Assignee:
味の素株式会社
International Classes:
A21D8/02; A21D10/00; A21D13/00; A21D13/08
Domestic Patent References:
| JPS4421388B1 | 1969-09-12 | |||
| JPH06233649A | 1994-08-23 | |||
| JPH11318319A | 1999-11-24 | |||
| JPH119178A | 1999-01-19 |
Foreign References:
| US3388997A | 1968-06-18 |
Other References:
JPN6010020618, 洋菓子，改訂版，専修学校日本菓子専門学校 発行，昭和６１年４月１日，ｐ．６６−６７