Title:
発酵静置型ミルクベース製品を製造する新規な方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2019528069
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、発酵中に中断工程を含む、静置型ヨーグルトなどの発酵静置型ミルクベース製品を製造する方法に関する。特定の実施形態では、発酵の中断は、２〜１０℃に含まれる温度に部分発酵ミルクベース基質を冷却することによって実施される。本発明は、部分発酵ミルクベース基質自体または容器内の部分発酵ミルクベース基質にも関する。
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Inventors:
Guillermo Enrique Darigeens Vargas
Christian hans beidel
Christian hans beidel
Application Number:
JP2019510641A
Publication Date:
October 10, 2019
Filing Date:
August 21, 2017
Export Citation:
Assignee:
DuPont Nutrition Biosciences ApS
International Classes:
A23C9/123; C12M1/00; C12N1/20
Attorney, Agent or Firm:
Junji Yuda
Noriyuki Takebayashi
Noriyuki Takebayashi