A manufacturing method of Deacidification tomato juice, and a method of controlling a fall of glutamate concentration of Deacidification tomato juice

Title:

A manufacturing method of Deacidification tomato juice, and a method of controlling a fall of glutamate concentration of Deacidification tomato juice

Document Type and Number:

Japanese Patent JP6279064

Kind Code:

B1

Abstract:

【課題】脱酸トマト汁製造時における、グルタミン酸含量低下の抑制。【解決手段】本願発明者が試行錯誤して見出したのは、原料となるトマト搾汁の使用量と、弱塩基性陰イオン交換樹脂使用量の調整である。トマト搾汁を弱塩基性陰イオン交換樹脂による処理を行うことにより得られる、脱酸トマト汁の製造時において、原料となるトマト搾汁の使用量と、弱塩基性陰イオン交換樹脂の使用量を調整することである。さらに言えば、それによって、原料となるトマト搾汁に含まれる酸の量と、使用する弱塩基性イオン交換樹脂のイオン交換能との関係が特定の範囲であることである。【選択図】図１

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Inventors:

Tsuka Tsugesei
Atsushi Takeuchi

Application Number:

JP2016252132A

Publication Date:

February 14, 2018

Filing Date:

December 26, 2016

Export Citation:

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Assignee:

KAGOME KABUSHIKI KAISHA

International Classes:

A23L2/02; A23L2/78; A23L5/20

Domestic Patent References:

JP2015084715A	2015-05-07
JP2003135038A	2003-05-13
JP2015084715A	2015-05-07
JP2003135038A	2003-05-13
JPH09225A	1997-01-07
JPH08242826A	1996-09-24
JPH09225A	1997-01-07
JPH08242826A	1996-09-24

Foreign References:

US20130266706A1	2013-10-10
US20130266706A1	2013-10-10

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