本 涉及微生物提取領域 特別是低 的 提取方法。

背景 木

可以況是目前性能最 的 、 之一 具有 的 特性。 于使用、有 好的凡 釋放性、 較高的 定性、在口中 融化、透明度 高、 的 同及溫度可 、 不易 、 、 具有多 的 特性 等。

是一 自然界中 萬的細菌 少 胞菌 o oosS cwob 而 的 水 休 具有多 有用的特性。

的分于基本 是一 由 的 分子的基本 是一 ， 由 的 。 形成的 有 葡萄糖、 葡萄糖 、 葡萄糖及 -鼠李 。在 多 的天然形式中， 有1． 固，其 中 有 1 甘油 取代 每隔一介羊 有1 取代 。 甘油 于3 連接成 的 的2 則在6 上。 很容易被

而由天然形式的 得到 形式的 ， 此相 ，天然形式的 也可

□

高 含有11 1 %的甘油 及 5%的 ， 休 合 在15 18% 之間 重量百分比 低 的 含有少于1%含量的甘油 及少于1%含量的 ， 休 含量在2% 下。 ，

基因 的 有很 著的影 ，高 可以 柔軟、富有彈性和不具 有脆性的 ， 而低 生的是 、 不具有彈性， 但是很 的 。

低 目前 泛用于食品工並和 坎培 等領域 但 低 低 非 型的 品中含有部分蛋白 ， 含量在17%左右 重量百分比 因此不透明，而低 型的 ，除去了大部分不溶性物 ， 因 此形成的 澄清透明，具有板高的透光度。由于低 在食品工 等領域 上的 更 ， 所以在 多普通切合下 即 低 型的 。

目前低 不足之她在于 休中的蛋白比較 ， 的透光度受到一定的影 一般只能 到80%以上 同吋 的低

中含有部分 金 萬子 使得 溶解困 、形成的 略微 ， 的反 。同 低 中 使用 或多 金 她于高 下的 而高 或多 金 的敏 感程度近小于低 ， 因此 的效率不高， 受到 。

目前 坎培 中的 一般都使用 。但是 中的 以及 因素 包括 元素 合影 植物組坎的生 因此低 是一 很有前途的 替代 。 純度很高，而且是 此 ，相 于 海藻中提取的 ， 更加 。 溶液 同相

可 同 在高溫 下非常 很 合 微生物的 。在某些植物 坎的 中 使用了 的 可以加速 坎的生 。另外， 的 使用量只是 的 ， 同 可以 霉菌的污染 在移植 中很容易清洗。 另外 由于 形成的 具有板高的透光度 使用 可以方便的 到 以及組 的情況。 因此 低 在 坎培 中同 具有 的 前景。 目前， 並 的食品 低 然可以用在 坎培 品中，但相 于 因斯比 可公司GE zA C 和 公司的Ph age ， 因 食品級 在 中的 存在很多向 休表現如下

1．食品級低 溶解性能比較差， 分散性不好 容易 固 水合溫度 在 。

80C以上。 而 外的 分散性好 水合溫度在60C左右。 2 一般食品級 在 休使用 中需要 遵守先溶解 休再加入金 萬于 的 如果將 粉末和金 混合 再溶解則合 溶解非常 同 生大量 乳白色 。而 外 的 則不存在 向 。 3 一 2

般食品級 強度在 900 以上， 而 外 強度在 2

40 0 cm之 同 一般食品級 透光度在85%左右 而 外 透光度大于90%

內容

于上面 有夫低 方面存在的各神不足之她 本 的目的 在于提供新的生 低 的方法 一步的目的是提供 新的生 低

以及 新的 造用于 坎培 的低 的方法。

、 或多 金 萬于 低 、 溶液澄清她 、 溶液 脫水她 、 或多 萬子 及干 粉碎的步驟，作力 可 在千 粉碎步驟前 量的 合 y 休 以 合在 使用 中可能 的 萬于同 保持 值的相 。 其 休步驟

1 特 溫度升至80 ， 加入 氧化 ， 同 加入

2 液的 她

在步驟 1 中加入不同 以 可能 除去 中不溶性的 和 休碎片 更具休 加入 保溫 ，再加入另一 保溫 依此

3 液的

在步驟 2 她 的 中， 加入水溶性 金 再 p 至 固 萬 以除去 中大部分水以及色素 得到依 的

4 澄清她

步驟 3 m 的 澄清她 ， 得到澄清的低 溶液

溶液脫水她

在步驟 4 的 澄清溶液中 通 加入 金 萬子形成

脫水

6 或多 萬子及 她

將步驟 的 切碎 細小顆粒 通 萬于交換 或者 合工 將 中的 萬子或多 萬于大部分 稍微 的 肢再用低級 浸泡 攪拌、 以 到 效果

7 粉碎

將步驟 6 中 得的 固休物料 粉碎 得到高透明度低

。

作力 ， 其中步驟 6 7 之 包括下 步驟

6 量的 合 / 休 在步驟 6 得到的 中 量的 合 休 以 合在 使用 中可能 的 萬子同 保持 值的相 ， 攪拌均勻。 更具休 1． 她

。

將 溫度升至859 C之同 在 中加入活量 氧化 ， 同 加入 ， 在9．5 11 固之內，緩慢攪拌 5 以 上的甘油 及 。 然 加入 ， 至中性 降溫40C以下。

2． 她 依此向步驟 m 的 中分別加入不同 已 少量水溶解分散的的 、溶菌 及蛋白 分別 持不同 同。其中蛋白 中性蛋白 或 蛋白 。 3． 她 將步驟 2 中的物料降溫至35C以下 加入 或多 水溶性 金 出低 ， 再加入 萬 或 固 萬。

4． 澄清她 將步驟 中 得的物料 打散 1020倍量的去萬于水溶解，加入

至+， 到85 C 充分攪拌以 到完全溶解 或 ， 高速萬 或微 特步驟 3 中得到的 溶液澄清她 澄清她 的 溫度 在65C以上 以防止溶液形成 得到的澄清溶液透光度 在92%以上。 5 溶液脫水她 向步驟 的 澄清 溶液中加入 反量的金 萬于 形 成的 得到含水量80%左右的低 或 。 6． 或多 萬子及 她 將步驟 得到的含水量80%左右的低 切碎 小顆粒 投入 55 量的加入 一份 金 她理的水中 浸泡 高速攪拌 以萬子交換的方式將 休 由 萬于 形式特化成 一份 萬于 形式或者投入 3 5倍 量的加入 合 她理的水中，浸泡 高速 ， 以 休中的大部分 或多 高于。她 的 溶液 再浸泡至2倍 量的低 溶液中 浸泡 高速 之 再 以 到 色素的效果。

7． 粉碎

將步驟 6 中 得的 于75 80C下 粉碎 使其95% 80 阿 得到的低 。

作力 其中步驟 6 7 之同 包括下 步驟

6' 量的 合 休

在步驟

中可能 的 萬于同 保持p 值的相 此 中的水份含量 在80%左右 合 混合攪拌均勻。 合 休 中， 合 和 可以先 混合 加入， 也可以依 加入。

本 各步驟的 休 是

步驟1 中加入的 氧化 可 是但不只限于 血酸、 C 、 硫酸 、 亞硫酸鉀、 硫酸氧 、 中的一 或多 。 加入的 氧化

10030 p ， 更佳的的 15 25 pm 以 液汁。

步驟1 中加入的 于 p 的 但不只限于 aO , O a2C C 中的一 或多 ， 較佳的 O O ， 更佳的 。

步驟1中 使用 p 到9．5 11 固之 更佳的 10左右。 步驟1中 的 先 依 10%的溶液。

。

步驟1中 保持溫度859 C之同， 更佳的保持溫度在8 之同。 步驟1中 保持 同 O 5 更佳的保持 同在10 左右。 步驟1中， 的 可以是 也可以是有 。 其中元 包括但不限 于 、硫酸及磷酸中的一 或多 有 可以是但不限于 、 醋酸、 、 或 。 中，較佳使用的 更佳的 。酸的用量力能將 休 p 到7左右。 步驟1中， 的 先 依 10%的溶液。 步驟 2中的 分別 較佳 50020 p ， 更佳的 100 1 p 同較佳的 4到8小 ， 更佳的 5 6小 溫度較佳 。 。

的 405 C 更佳的 43 5C。 溶菌 較佳的 50-30 pm 更佳的 10 2 pm 同較佳的 2到4小 更佳的 2．5 3.5小 溫度較佳 。 。

的 3 0C， 更佳的 3 37C。 蛋白 較佳 10 10 p 更佳的 3005 pm 以 同較佳的 1到5小 ， 更佳的 2 3小 溫度較佳的 0 0C，更佳的 0 5C。其中蛋白 中性蛋白 或 蛋白 。 步驟3中所用的水溶性 金 包括但不只限于 、 、 、 、 的水溶性 或 合。 步驟3中所用的水溶性 金 加入 較佳 量的0．1 .5% 更佳 0.3 -4% 步驟3中所用的 包括但不只限于 O 、 、 aC ，、 a C ． 中 的一 或多 。 步驟 3 中使用的固 萬的 各可以 但不只限于 聚丙烯 或 聚丙烯 。 步驟4中打散 的 不 10 中水份含量在80%左右。 步驟4打散的 10到20倍量的去萬子水溶解 更佳的 15 20倍 萬于水。 溶液 之升 至8095C 更佳的 85 90C 步驟4中 澄清 各可以 但不限于 或 高速萬 或微 或 。 步驟4中 澄清她 的溫度 在65C以上， 以防止溶液形成 ， 更佳的溫 。

度 75C左右。 步驟5中 形成 加入的金 包括但不限于可溶性一份 金 氯化鉀、 氯化 、 硫酸鉀、 硫酸 中的一 或多 、 金 氯化鈣、 氯化 及多 金 氯化 等或其組合 一份和 金 考慮到成本因素 可以 更 金 。 步驟5中 形成 加入的一份 金 澄清 液的0． 1.2% 重量百分比 加入的 金 澄清 液的0．05 ．1% 重量百分 步驟 中， 形成 加入的可溶性金 先 30% 度的溶液。 步驟 中使用的固 萬的 各可以 但不只限于 聚丙烯 或布 袋 ， 聚丙烯 、

。 步驟6中使用 ， 將低 切碎 小顆粒 直往小于3毫米 小于12毫米。 步驟6中所用的一份金 萬于包括但不限于可溶性一份 金 氯化鉀、氯化 、硫酸鉀、硫酸 中的一 或多 ，用量較佳的 在溶液中 到500 100 p 更佳的 600 800 pn 步驟6中所用的 合 可以是但不只限于 、 、 磷酸 、 磷酸 、 磷酸 、 磷酸鉀中的一 或多 。較佳使用的 合 和 磷酸 更佳的 。 加入的 合 用量較佳的 在溶液中 10 0 p ， 更佳的 5000-800 pn

步驟6中使用的 各 布袋 。

步驟6中使用的低級 可以是乙醇、 丙醇和 中的一 或多 較佳的 乙 醇和 丙醇 更佳的 丙醇。 用量較佳的 顆粒重量的 2 倍 更佳的 2.5 3. 倍。

步驟 J使用的 合 包括但不只限于 、 、 磷酸 、 磷酸鉀、 磷酸 、 磷酸鉀中的一 或多 。 戶中 較佳使用的 合 磷酸 合 更佳的 磷酸 。

步驟 使用的 可以 或有 。 可以是但不限于 、硫酸或磷 酸中的一 或多 有 可以是但不限于 、醋酸、 、 或 中的 一 或多 。 中， 較佳使用的 力有 更佳的 。

步驟 使用的 合 用量在最終 品中 9 10% 百分 使用的 在最終 品中 0．5 1% 反 百分此 。

步驟 7 中使用的 各可以是但不限于 和 千 溫度控制在 75~8 C之同 控制在1到1． 小 之同。

合 下 休晚明 以更好地理解本 ， 但 非限制性的 于況明本 而不用于限制本 的 固。

低 的提取 在 中 將 0m3 至9 C 攪拌 下加入 血酸至 依 。

1 p 再加入10%依度的 O p 至 0．0，在90C 下緩慢 10 再加入10% 度的 至70 得到的溶 下一步驟。 B． 液的 她 攪拌下加入1 溫度45C 緩慢攪拌55小 之 再加入2 溶菌 。

溫度35C 3小 之 再加入4 中性蛋白 ，溫度33C 2．5小 。 C． 液的 向上述 中緩慢加入氯化 3 kg， 2 再加入氫氧化 20 ， m ， 將 打入 ， 水她理站 得到 950 的 。

． 澄清她理 由C得到的 先用打散 打散 短針 重量的15倍 加入 萬子水 溶液 之升 至9 C。 在溶液中加入 土 均勻， 溫度控制在85C， 土 的 聚丙烯 溶液，直至得到的澄清 溶液用分光光度 透光度大于92% 澄清 溶液接 。 E． 溶液脫水她理 由D得到的澄清 溶液溫度 在65C以上以防止 形成 再向溶液中 。

加入30%依度的氯化鉀溶液400 攪拌5 強制降溫到 0C以下。 形成怪 脆性 的 休 聚丙烯 ，得到含水量80%左右的 或 00 。 合及 她理 由E得到的 或 切碎 柱狀小顆粒顆粒直往小于3毫米 小于12毫米。 將 小顆粒投入到3倍 量的去萬于水中 同 加入 磷酸 使其依 到50 p 攪拌溶液10 再用2． 倍重量 的乙醇溶液浸泡 快速攪拌30 布袋 乙醇溶液 得到 的 顆粒495 。 G． 粉碎 由F得到的 物通 于75°C 粉碎， 使其95% 阿．。 得到的低 100 。 2 A． 她

3 。

在 中 將 0m 至90C， 下加入 C 至 依 20 p 再加入10%依度的 至100 在90C 下 攪拌10 再加入10%依度的醋酸 p 至7．0， 得到的溶液 下一步驟。

B 液的 她

。

下加入15 溫度43C 5小 之 再加入2 溶菌 ， 。

溫度 3C 攪拌 h 之 再加入4 蛋白 溫度35C 緩慢 3小 。 C． 液的

，

向上述 中 加入氯化鈣35kg， 2 m 再加入氧氧化鉀2 kg， m 將 打入 ， 水她理站 得到 950 的 。

． 澄清她理 由C得到的 先用打散 打散 短針 重量的15倍 加入 萬于水

。

溶液 之升 至 90C。 微 溶液， 直至得到的澄清 溶 液用分光光度 測定透光度大于92% 溶液接 。

E． 溶液脫水她理

。

由 得到的澄清 溶液溫度 在65C以上以防止 形成 再向溶液中 加入30%依度的氯化 溶液400 5 強制降溫 5 C以下。形成怪 脆性 的 休 聚丙烯 得到含水量8 左右的 或 00 。

E 合及 她理 由E得到的 或 迫切 切碎 小顆粒顆粒百往小于 毫米 小于12毫米。 將 小顆粒投入到3倍 量的去萬于水中 同 加入 使其依 到50 p 攪拌溶液10 再用2． 倍重量的 丙醇溶液浸泡 快速 30 布袋 乙醇溶液， 得到 的 顆粒 "。 G． 粉碎 由F得到的 物通 千 于75C ， 粉碎， 使其95% 80 阿。 得到的低 100 。

3 A． 她

3 。

在 中， 將 m 至90C 下加入 硫酸鉀至 25 p 再加入10% 度的 O P 至10．0 在9 C 下緩慢攪拌10 再加入10% 度的 ， p 至70， 得到的溶 下一步驟。

B． 的 她 下加入15 ，溫度43C 攪拌5小 之 再加入2 溶菌 溫度33C， 緩慢 3小 之 再加入4 蛋白 ， 溫度35C 攪拌3小 。 C． 液的 向上 中緩慢加入氯化 3 攪拌 2 ， 再加入碳酸 20 ， 1 將 打入 水她理站， 得到 950 的 。

． 澄清她理 由C得到的 先用打散 打散 ， 重量的15倍 加入 萬子水， 加熱 。 。

溶液 之升 至90C。在溶液中加入活量 土， 攪拌均勻 溫度控制在85C，

土 的 聚丙烯 溶液直至得到的澄清 溶液用分光光度 測定透光度大于92% 澄清 溶液接 。

E． 溶液脫水她 ' 由 得到的澄清 溶液溫度 在65C以上以防止 形成 再向溶液中 加入30%依度的氯化鈣溶液2 緩慢 5 強制降溫到50C以下。 形成怪 脆性 的 休 聚丙烯 得到含水量80%左右的 或 500 。 R 合及 她 顆粒直往小于3毫米 小于12毫米。 將 小顆粒投入到3倍 量的去萬于水中， 同 加入 磷酸鉀 使其依 到50 p ， 攪拌溶液 10 再用2．5倍重量的 乙醇 快速 30 布袋 乙醇溶液 得到 的 顆粒49kg G． 粉碎 由F得到的 止沸 千 ， 于75C ， 粉碎 使其95% 80 阿．。 得到的低 100 。

上 相 于現有的低 的 提取方法， 勢之她在于 1 由于 利用高溫 的溫度 她 在 化了 的同 使得 本 的 休 相比原有 有所 。

2． 由于 在 前就 她 ， 使得 或多 金 萬于 低 的效率更高， 提升了 。

3． 大力改善， 到固外先 水平。 品外 好、 透光度高、 強 度高。 休表現在 大于83% 透光度在8 %以上， 同 強度大于1000

4． 期的 合工 除去 大部分 金 萬子 使得形成的 略微 現象消失 提升了 的 。

造用于 坎培 的低 的提取

4 A． 她

3 。

在 中， 將 m 至90C， 志下加入 血酸至 依 15 pm 再加入10%依度的 O 至 0．0， 在9 C 下 10 再加入10%依度的 至7．0， 得到的溶液 下一步驟。 B． 液的 她 下加入15 溫度4 C 攪拌55小 之 再加入2 溶菌 。

溫度35C， 攪拌3小 之 再加入4地中性蛋白 ，溫度33C， 2 小 。

。

C． 液的 向上 中 加入氯化 3 kg 2 再加入氫氧化 20 攪 拌 將 打入 水她理站，得到 90 的 。 ． 澄清她理 由C得到的 先用打散 打散 短針 重量的 加入 萬于水 加熱 。 ， 。

溶液 之升 至90C。 在溶液中加入 土 攪拌均勻 溫度控制在85C， 土 的 聚丙烯 溶液 至得到的澄清 溶液用分光光度 透光度大于92%， 澄清 溶液接 。 E． 溶液脫水她理 由 得到的澄清 溶液溫度 在65C以上以防止 形成， 再向溶液中 加入30%依度的氯化鉀溶液400 緩慢攪拌5 強制降溫到 0C以下。 形成怪 脆性 的 休 聚丙烯 、

得到含水量80%左右的 或 00 。 萬于交換及 她理 由E得到的 或 迫切 切碎 柱狀小顆粒，顆粒直往小于3毫米 小于12毫米。 將 小顆粒投入到 倍 量的去萬子水中， 同 加入氯化鉀 依 到 0 p 攪拌溶液10 再用2．5倍重量的 乙醇 浸泡 快速攪拌30 布袋 乙醇溶液 得到 的 顆粒4959

G． 量的 合 休 在由F得到的 中加入 磷酸 10公斤 再加入 1公斤， 均勻混合。 粉碎 由G得到的 物通 于 ，于7 C下 粉碎 使其95防 80 阿。 得到的低 110 。

5

在"""中""將""0" 至9 C 下加入 C 至 20 pm 再加入 %依度的 aO p 至10． 。

0 在90C 下 10 再加入10% 度的醋酸 至7．0 得到的溶液 下一步驟。

B． 液的 她 攪拌下加入1 溫度43C， 5小 之 再加入2 溶菌 。

溫度33C 3小 之 再加入4 蛋白 溫度35C 攪拌 。 C 液的 向上 中 氯化鈣35kg， 20m ， 再加入氧氧化 2 kg 攪 拌 m 將 打入 水她理站，得到 90 的 。

． 澄清她 由C得到的 先用打散 打散 短針 重量的15 加入 萬子水 溶液 之升 至 g C。 微 溶液 百至得到的澄清 溶 液用分光光度 透光度大于92% 澄清 溶液接 。

E 溶液 她理 由D得到的澄清 溶液溫度 在65C以上以防止 形成 再向溶液中 加入30% 度的氯化 溶液400 攪拌5 強制降溫到50 以下。形成堅硬 脆性 的 休 聚丙烯 得到含水量80%左右的 或 00 。

E萬子交換及 她理 由E得到的 或 切碎 柱狀小顆粒，顆粒直往小于3毫米 小于12毫米。 將 小顆粒投入到3倍 量的去萬子水中， 同 加入氯化 使 其 到700 p 溶液10 再用2．5倍重量的 丙醇溶液浸泡 快速攪拌30 布袋 丙醇溶液 得到 的 顆粒495 。 G 量的 合 / 休 在由F得到的 中加入 10．5公斤 再加入 1公斤 均勻混合。 ． 粉碎 由G得到的 物通 ，于75C ， 粉碎 使其95% 80 ．。 得到的低 110 。

6 A． 她

3

在 中 特 0m 至g0C， 下加入 硫酸鉀至 2 p 再加入10% 度的 p 至 0． 。

0 在90C 下 10 再加入 % 度的 p 至7．0 得到的溶液 下一步驟。 B． 液的 她 攪拌下加入15 溫度43C，緩慢攪拌5小 之 再加入2 溶菌 ， 。 。

溫度3 C 緩慢攪拌 之 再加入4 蛋白 溫度35C， 攪拌3小 。 C． 的 向上 中 加入氯化 35kg， 2 m 再加入碳酸 20 ， 將 打入 水她理站， 得到 950 的 。

D． 澄清她理 由C得到的 先用打散 打散 短針 重量的15 加入 萬子水， 加熱 。

溶液 之升 至90C。 在溶液中加入 土 均勻 溫度控制在85C 土 的 聚丙烯 溶液，直至得到的澄清 溶液用分光光度 透光度大于92%， 澄清 溶液接 。 E 溶液 她理 由D得到的澄清 溶液溫度 在65C以上以防止 形成， 再向溶液中 加入 0%依度的氯化鈣溶液2L 攪拌 強制降溫到 C以下。 形成 脆性 的 休 聚丙烯 得到含水量80%左右的 或 500 。 萬子交換及 她理 由E得到的 或 迫切 切碎 柱狀小顆粒，顆粒直往小于3毫米 小于12毫米。 將 小顆粒投入到3倍 量的去萬于水中 同 加入硫酸鉀使 其 到800 p 緩慢 溶液10 再用2． 倍重量的乙 醇 快速 30 布袋 乙醇 得到 的 顆 粒495 。

G． 量的 合 休 在由 的 中加入 磷酸鉀9．5公斤， 再加入 0．8公斤， 均勻混 。

． 粉碎 由 的 物通 真空 于75°C下 粉碎 使其95% 80 阿．。 得到的低 108 。

低 的 提取方法， 勢之她在于

。

1． 分散性好 水合溫度在 60C左右 在較低的溫度下即可溶解 制出透 光度 高的 。

2．可以如果將 粉末和金 混合 再溶解 不合出現溶解非常 同 生 大量乳白色 物的現象。

3． 大力改善 到 外先 水平。 品外肌好、透光度高、 強度 高。 休表現在 大于 83% 透光度在 90%以上， 同 強度在

2

40 650 之同。 '