旨味食品及びその製造方法 - Fujimi Bee Garden Co., Ltd.

Title:

旨味食品及びその製造方法

Document Type and Number:

Japanese Patent JPWO2011081024

Kind Code:

A1

Abstract:

各種免疫炎症性障害や酸化ストレス障害、メタボリック・シンドローム等の予防や治療に有用な、濃厚な旨味を呈する食品及びその製造方法の提供を目的とする。酵母エキス及び／又は酵母に、舞茸と麹菌とを加え、加温して発酵させる。麹菌は、麹の形態で添加することが好ましい。酵母エキス及び／又は酵母と共に、スピルリナ、スピルリナエキス、大豆、テンペ、テンペエキス、納豆、納豆菌培養エキス、玄米、ゴマ、プロポリス、アガリクス茸、アガリクス茸エキス、椎茸、椎茸エキス、エノキ茸、エノキ茸エキス、ブナシメジ、ブナシメジエキス、ユーグレナ藻、ユーグレナ藻エキス、小麦胚芽、エスカルゴ及びエスカルゴの卵からなる群から選択される少なくとも一種の副原料を使用してもよい。また、副原料は、発酵工程終了後に添加してもよい。

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Inventors:

Kakuda Panzo
Fumio Kobayashi

Application Number:

JP2011547503A

Publication Date:

May 09, 2013

Filing Date:

December 16, 2010

Export Citation:

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Assignee:

Fujimi Bee Garden Co., Ltd.
Limited company Ravian Sante

International Classes:

A23L19/00; A23L33/00; A23L35/00

Domestic Patent References:

JP2005065588A	2005-03-17
JP2000159682A	2000-06-13
JP2008067680A	2008-03-27
JP2003225068A	2003-08-12

Foreign References:

KR20030030636A	2003-04-18
CN101584447A	2009-11-25

Other References:

JPN6011012730; 松井徳光、田畑麻里子: 'きのこの発酵能を利用した新しい機能性調味食品の開発' 武庫川女子大学バイオサイエンス研究所年報Ｎｏ．１２, 2008, ｐ．２５-３０

Attorney, Agent or Firm:

Kiko Okada

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